The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

589 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

589 pieces, latest first

— 01

7542

7542 no és una varietat de te ni una sola muntanya, sinó una recepta-唛号 *mài hào* de sheng pu-erh de la 勐海茶厂 (Factoría de Menghai, marca 大益 *dà yì*), que el mercat ha pres com a punt de referència: a
— 02

建瓯

Dos zones perifèriques — *Fúʼān* 福安 a l'est i *Jiànʼōu* 建瓯 al nord de la província de Fujian — rarament apareixen a les etiquetes, però són precisament elles les que completen el mapa complet dels ter
— 03

Nàkǎ

Naka (*Nàkǎ*, 那卡) és un poble lahu a la serralada de Mengsong (勐宋) del comtat de Menghai, que produeix un dels sheng pu'er més equilibrats i recollits de Xishuangbanna: aromàtic, dolç i dens.
— 04

Ancha

L’Ancha és un dels tes més enigmàtics i originals de la Xina, fins i tot dins la classificació en sis colors. Es tracta d’un tradicional te fosc postfermentat i premsat originari del comtat de Qimen (Kimen), a la província d’Anhui, amb una història d’uns tres‑cents anys.
— 05

lǜchá

El te verd no és una sola beguda, sinó una família sencera unida per una única lògica tecnològica: aturar l'oxidació al començament i preservar la «verdúria» de la fulla.
— 06

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) és el nom abreujat de Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), un dels teus verds d'exportació més importants i històrics de la Xina. No es tracta d'una varietat única en sentit estricte, sinó d'una marca regional que aplega la producció de diversos comarques del sud d'Anhui, la qual, durant un segle i mig,…
— 07

wòduī

Wo dui no és ni una varietat de te ni una regió, sinó un gir tecnològic després del qual el món del puer es va dividir en dos.
— 08

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

Hezhou Zi Cha (Hèzhōu Zǐchá) és un te de fulles porpres únic, originari de la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi, i la targeta de presentació del districte urbà de Hezhou. El seu tret distintiu és el contingut excepcionalment alt d’antocianines als brots joves, que donen a la fulla una intensa coloració vermell‑porpra…
— 09

càichá

La categoria del te blanc (白茶, *báichá*) es recolza en un cercle restringit i alhora rigorosament delimitat de varietats: quatre “blancs grans” de brotada grossa amb números de registre nacional 华茶 (*
— 10

gòngxī

贡熙 (*gòngxī*) — un dels graus històrics d'exportació del te verd xinès de tipus torrat (*chǎoqīng*, 炒青), conegut a l'Europa del segle XVIII amb el nom de Hyson i estretament vinculat al nom 熙春 (*xīchū
— 11

Hei Cha

La principal característica de la tecnologia de producció del Hei Cha és la **postfermentació**, és a dir, la fermentació que té lloc després de l’assecat de la fulla de te, durant el procés d’emmagatzematge. Tanmateix, les **etapes concretes i la seva seqüència poden variar** segons la regió i la varietat de Hei Cha.
— 12

mǎ ròu

Sota el sobrenom *mǎ ròu* (马肉, literalment «carn de cavall») a Wuyishan no s'hi entén pas la carn, sinó el wulong rougui (肉桂, *ròuguì*), cultivat a la contrada de Matouyan (马头岩, *mǎtóuyán*) — la Roca
— 13

màihào

Un codi de quatre dígits com ara 7542 a l’embolcall d’un maó de pu’er no és l’any de producció ni el pes, sinó un *màihào* (唛号), un número de fàbrica de la recepta.
— 14

méichá

Zhenmei (*zhēnméi* 珍眉) és el principal te verd d'exportació de la Xina, una fulla "de cella" del tipus torrat llarg, el nom del qual al·ludeix literalment a la torsió "com una cella".
— 15

Qi Lan

Qi Lan («Orquídia Meravellosa») és un te oolong de Fujian amb un marcat aroma d’orquídia, que es produeix en diverses regions de la província de Fujian i adquireix un caràcter totalment diferent segons el terrer.
— 16

Oolong

La tecnologia d’elaboració dels oolongs és una de les més complexes del món del te. Inclou moltes etapes, i cadascuna requereix molta experiència i atenció al detall per part del mestre. Les característiques clau són la **sacsejada i el «repòs» repetits de les fulles, així com el torrat**.
— 17

Xī Guī

Un dels representants més inusuals de l'alta reputació de Lincang (临沧), que creix sorprenentment baix — *Xī Guī* combina una dolçor de sucre glassat amb aromàtiques d'orquídia i una notable «força del
— 18

Yá bāo

Yá bāo és un dels productes més misteriosos i ambigus del món del te. Es tracta de gemmes latents denses, collides d’arbres silvestres als boscos de muntanya de Yunnan a principis de primavera, abans que comencin a brotar.
— 19

Te blanc

La tecnologia de producció del te blanc es considera **la més senzilla i natural** d’entre tots els tipus de te. L’objectiu principal és **conservar al màxim** l’aspecte original, el sabor, l’aroma i les propietats beneficioses de la fulla de te. L’elaboració mínima és el tret distintiu del te blanc.
— 20

bāngwǎi

El poble de *Bāngwǎi* (邦崴), al comtat de Láncāng, a la prefectura de Pǔ'ěr, és conegut sobretot per un únic arbre — un antic arbre de te de l'anomenat tipus de transició, que en la història del te xin
— 21

Bei Dou

Bei Dou (北斗, literalment «Cullerot del Nord», en referència a l'asterisme de l'Óssa Major) és un dels Oolong de roca de Wuyi (岩茶, Yán Chá) més reverenciats, descendent directe del llegendari Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 22

Cha Gao

Cha Gao és una pasta de te concentrada o extracte de te obtingut mitjançant una cocció prolongada de matèria primera de te, filtració i concentració fins a obtenir una resina espessa o una pastilla sòlida.
— 23

Dan Cong

La tecnologia d’elaboració dels Dan Cong combina mètodes tradicionals de fabricació d’oolong amb particularitats pròpies de la regió de Chaozhou. Els punts clau són el **sacsejat acurat però intens** i el **torrat repetit**.
— 24

Fó Shǒu

Fó Shǒu («Mà de Buda») és un dels ulongs més singulars de Fujian, que es distingeix per una fulla excepcionalment gran i un aroma únic que recorda el cítric del fruit de la mà de Buda (佛手柑, fóshǒugān).
— 25

Gòngméi

La tecnologia de producció del Gòngméi representa la quinta essència de la filosofia del te blanc: una intervenció mínima en els processos naturals. És una de les tecnologies més «respectuoses» del món del te: sense torrat, sense enrotllat, sense fermentació intensa. Només dues etapes clau més un triatge final.
— 26

Hēi Jīn

Hēi Jīn és un te negre d’autor contemporani de la província de Fujian, el nom del qual, «Or Negre», descriu amb exactitud la seva essència: fulles fosques, gairebé negres, esquitxades de brots daurats, i una dolçor preciosa nascuda d’una tècnica singular d’escalfament profund amb addició de sucre glacé.
— 27

Te vermell

La tecnologia de producció del te vermell inclou les etapes principals següents:
— 28

Líncāng

Líncāng (*Líncāng*) és un dels quatre macroterroirs del puer juntament amb Xīshuāngbǎnnà, Pu'er (Sīmáo) i Bǎoshān, i alhora el major proveïdor de matèria primera de tota la província de Yúnnán.
— 29

niú ròu

La «carn de vedella» del vocabulari del te de Wuyishan no és cap plat, sinó l’adreça-sort de te de roca més famosa: *ròuguì* ([肉桂](https://ca.thetea.app/article/rou-gui)), cultivat a la gorja de Niúlá
— 30

Ròu Guì

L'elaboració de Ròu Guì és un procés complex que requereix gran mestratge. Inclou tant les etapes tradicionals de fabricació d'oolong com les particularitats pròpies dels oolongs de Wuyishan, en concret **el prolongat torrat sobre carbó**.
— 31

xuěpiàn

Xuepian (*xuěpiàn* 雪片, «flocs de neu») no és una varietat separada, sinó una collita especial i tardana dels *dāncōng* de Fenghuang (*dāncōng* 單叢), que es recull a finals de tardor i principis d'hiver
— 32

yán chá

**Yán Chá** és una categoria de tes oolong que es cultiven a les muntanyes Wuyi Shan (武夷山, Wǔyí Shān) a la província de Fujian, Xina.
— 33

Yín Luó

La tecnologia d’elaboració de Yín Luó és en general anàloga a la d’altres tes verds enrotllats d’estil xinès. L’etapa clau és el format de l’espiral.
— 34

zàngchá

El te negre (*hēichá*) de la ciutat de Ya'an, al límit occidental de la conca de Sichuan, és el «te tibetà» (*zàngchá* 藏茶), que durant segles va viatjar per rutes de caravanes cap a les terres altes d
— 35

Bái Jiān

Bái Jiān és un te blanc de Yunnan, elaborat a partir de grans brots primaverals abundantment pilosos del cultivar Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) mitjançant la tecnologia clàssica del te blanc: marceixement i assecat sense fixació (shāqīng) ni enrotllament.
— 36

Ben Shan

Ben Shan és un dels quatre «Grands Oolongs d’Anxi» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá), juntament amb Tieguanyin, Huang Jin Gui i Mao Xie. Es tracta del cultivar originari, «autòcton», del comtat d’Anxi, amb una història que precedeix la del Tieguanyin, però amb un destí ben diferent: en lloc d’una fama mundial, ha viscut…
— 37

Bòhétáng

*Bòhétáng* (薄荷塘) és una microparcel·la de matèria primera *gǔshù* del bosc estatal 易武 (*Yìwǔ*), al sud-est de Xishuangbanna, que ocupa el nivell S+ dins la gamma del sheng puer: extremadament escàs, d
— 38

chábóhuì

L'exposició del te (*chábóhuì*, 茶博会) no és simplement una plataforma comercial, sinó un tall comprimit de tota la indústria: en dos o tres dies, en una sola sala es reuneixen plantacions, fàbriques, n
— 39

Dàyèqīng

La tecnologia de producció de Dàyèqīng és única entre els tes grocs. La principal diferència és la presència de l’etapa de marciment abans de «matar el verd», cosa poc comuna en aquesta classe de te i que l’apropa al processament dels oolongs. La producció inclou cinc etapes principals:
— 40

Dian Hong

La tecnologia de producció dels Dian Hong és similar a la d'altres tes vermells, però presenta particularitats degudes a l'ús de matèria primera de fulla grossa.
— 41

Te GABA

La característica clau de la producció del te GABA és la **fermentació de la fulla de te en un ambient sense oxigen, en una atmosfera enriquida amb nitrogen**. Aquest procés estimula l’acumulació d’àcid gamma-aminobutíric (GABA) a la fulla.
— 42

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) — un te verd històric i famós de Guangdong, nascut al poble de Gǔláo (古劳镇), municipi de Hèshān (鹤山市), a la riba del Xījiāng (西江, “Riu Occidental”), al delta del Zhūjiāng.
— 43

hēizhuān

Maó negre del comtat d'Anhua (安化) — un dels «tres maons» del cànon *sānjiān sānzhuān yī juǎn* (三尖三砖一卷), un te fosc densament premsat amb el qual va començar el 1939 la història moderna de la producció
— 44

huā juǎn

La família *huā juǎn* (花卷) és una línia de columnes premsades de heicha del comtat d'Anhua, on el pes, incorporat al mateix nom, construeix una escala des del petit *shí liǎng chá* (十两茶) fins al llege
— 45

te groc

La característica principal de la producció del te groc, que el diferencia del te verd, és l’**etapa d’estufat (闷黄, mēnhuáng)**, que dona al te el color groc característic, un gust suau i una aroma especial.
— 46

huāzhuān

El Hua Zhuan és un dels «tres maons» (三砖) de la cèlebre tríada del te fosc d'Anhua «tres puntes, tres maons, un rotlle» (三尖三砖一卷).
— 47

jīn jiān

金尖 és una de les dues varietats clàssiques de te fosc premsat de Ya'an (雅安, *Yǎ'ān*), històricament destinada al comerç fronterer (边销, *biān xiāo*) amb les regions tibetanes.
— 48

Jin Xuan

L’autor del cultivar és Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), primer director de l’Institut de Millora del Te de Taiwan i professor de la Universitat de Taiwan, conegut com el «Pare del te taiwanès de postguerra» (戰後台茶之父).
— 49

Máo jiān

La paraula *máo jiān* 毛尖 no designa un te concret, sinó un tipus de fulla: brots fins, cargolats i vellutats.
— 50

Pu'er cha

El Pu'er cha és un dels tes més famosos i singulars de la Xina, produït exclusivament a la província de Yunnan a partir de matèria primera de fulla gran de *Camellia sinensis* var. *assamica*. Segons la norma nacional GB/T 22111-2008, el Pu'er cha és un te elaborat amb la varietat de fulla gran de Yunnan shàiqīng…
— 51

Shai Hong

Shai Hong, «te vermell assecat al sol», és una categoria especial de te vermell que es distingeix pel mètode d’assecatge final al sol en lloc de l’assecatge mecànic o amb carbó. Aquesta tècnica ancestral, sorgida de la pràctica camperola de Yunnan, crea un producte que es troba a cavall entre el te vermell i el…
— 52

Shòu Méi

Shòu Méi és el representant més democràtic i massiu dels tes blancs de Fujian, del qual procedeix més de la meitat de tot el volum de producció de te blanc a la Xina. Malgrat la seva aparent senzillesa, aquest te posseeix una profunditat sorprenent: el Shòu Méi fresc (Xīn Chá, 新茶) regala una infusió densa, herbàcia i…
— 53

Sìjìchūn

Sìjìchūn és un dels oolongs taiwanesos més productius i assequibles, àmpliament difós gràcies a un cultivar poc exigent capaç de produir fins a sis–vuit collites a l’any. El te es distingeix per un perfil floral lluminós amb una nota dominant de gardènia i un gust suau i refrescant, cosa que l’ha convertit en la…
— 54

Bai Mu Dan

Bai Mu Dan — la «peònia blanca» — ocupa un lloc especial dins la jerarquia dels tes blancs xinesos: se situa entre l’exquisit Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) i el més democràtic Shou Mei (寿眉), tot combinant la delicadesa de les gemmes amb la plenitud i el «cos» que aporten les fulles joves.
— 55

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) és un dels grans tes verds xinesos, inclòs en la llista canònica dels «Deu Tes Famoses de la Xina» (中国十大名茶). És cèlebre per les seves «quatre perfeccions» (四绝): la forma de bellesa — espirals fortament cargolades que recorden les closques dels cargols;
— 56

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng és un te roig regional, procedent de la llegendària muntanya Gùzhǔ, al comtat de Chángxīng, província de Zhèjiāng. Al mateix indret on, durant la dinastia Tang, el savi del te Lù Yǔ va redactar el «Clàssic del Te» i on, durant prop de nou-cents anys consecutius, es va produir el te verd imperial Gùzhǔ Zǐsǔn,…
— 57

hòufājiào

Entre les sis classes de te xinès, el 黑茶 (*hēichá*, «te fosc») ocupa un lloc a part: el seu color, l'aroma envellit i la suavitat no neixen a l'arbust ni al forn, sinó en una pila de matèria primera h
— 58

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān és un dels cultivars de te de selecció més reeixits creats a la província de Fujian durant la segona meitat del segle XX. Hereu de la profunditat de sabor i la «yùn» (韵, yùn) ben marcada de la seva mare, Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn), i de l’aroma brillant i elevat del seu pare, Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān,…
— 59

kǔguā chá

苦瓜茶 (*kǔguā chá*) és una infusió feta amb carbassó amarg (*Momordica charantia*) assecat, que no pertany al te autèntic elaborat amb fulles de *Camellia sinensis*, sinó a la categoria dels anomenats s
— 60

Kǔ qiáo chá

El te de fajol no és te en el sentit botànic.
— 61

lǎo màn é

Lao Man'e (*lǎo màn é* 老曼峨) és una antiga vila del poble Bulang situada al massís de Bulang, a Menghai, que dona nom a un dels puer de Xishuangbanna més recognoscibles: un te on l'amargor extrema es t
— 62

lǜchá fěn

La paraula «pols de te» a la botiga pot significar tres productes completament diferents, que es distingeixen per la matèria primera, la tecnologia i el comportament en aigua.
— 63

shài qīng

晒青 *shài qīng* és un te verd segons el mètode de processament i, alhora, la matèria primera de la qual neix el puer.
— 64

shēng shú

El puer existeix en dues formes fonamentalment diferents — el «cru» *shēng chá* (生茶) i el «madur» *shú chá* (熟茶).
— 65

Shu Pu-erh

L'etapa clau en la producció del shu pu-erh és la **fermentació accelerada (apilament humit - Wo Dui - 渥堆, Wò Duī)**.
— 66

Shuǐ Xiān

La tecnologia d’elaboració del Shuǐ Xiān és similar a la d’altres oolongs, però presenta matisos propis orientats a preservar i desenvolupar l’aroma floral.
— 67

Wūniú Zǎo

El Wūniú Zǎo és un dels tes verds més primerencs de la Xina, que s'avança al famós Xīhú Lóngjǐng en tot un mes. El propi nom ja en revela la característica principal: «早» (zǎo) — «primerenc». Aquest te, amb més de tres-cents anys d'història de cultiu, és l'emblema del comtat de Yǒngjiā, a la província de Zhèjiāng, i…
— 68

xiāngxíng

Els dan cong de la muntanya Fènghuáng (*fènghuáng dāncōng*, 鳳凰單叢) són wulongs de la muntanya Fènghuáng (Guangdong) que es distingeixen no per la forma de la fulla ni pel productor, sinó principalment
— 69

Té orgànic

La producció de té orgànic es fonamenta en el compliment estricte d’uns principis i estàndards que abasten totes les etapes, des de la plantació dels arbustos de te fins a l’envasat del producte final:
— 70

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) és un històric te verd del comtat d’Yiliang, província de Yunnan, l’únic te verd de fulla petita de Yunnan (云南唯一的小叶种茶) dins d’una província cèlebre pels seus puerhs de fulla gran i els seus Dian Hong.
— 71

Dà Shù Chá

La tecnologia de producció del Dà Shù Chá depèn del tipus concret de te (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, negre, blanc, etc.). Principis generals:
— 72

Enshi Yulu

Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī yùlù) és l’únic te verd de la Xina que es conserva fins avui elaborat amb el mètode 蒸青 (zhēngqīng) — fixació al vapor. Aquest te és l’encarnació viva d’una tècnica antiga descrita per Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) al «Cànon del Te» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «coure al vapor, assecar al foc».
— 73

Gong Fu Cha

Per dur a terme una sessió de Gong Fu Cha s’utilitza tradicionalment el conjunt següent de vaixella i instruments, si bé a la pràctica es pot adaptar a les necessitats i possibilitats pròpies:
— 74

Gu Shu Cha

La tecnologia de producció del Gu Shu Cha depèn del tipus concret de te (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, negre, blanc, etc.). Principis generals:
— 75

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá és un dels tes negres més antics de la Xina, sovint anomenat «l’ancestre del te negre xinès» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). El te va rebre el nom del poble comercial de Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) al comtat de Yanshan, província de Jiangxi, a través del qual, durant les dinasties Ming i Qing, fluïa la…
— 76

Hèfēng Chá

Hèfēng Chá és un nom col·lectiu dels tes verds del comtat de Hefeng, Prefectura Autònoma d'Enshi Tujia i Miao, província de Hubei. És una de les regions teàrees més grans del centre de la Xina, situada al cor de les muntanyes Wuling, a la «latitud d'or del te» de 30°N.
— 77

huā chá pī

El te de gessamí no comença amb la flor, sinó amb una base — *huā chá pī* (花茶坯), un te verd especialment preparat que absorbirà l'aroma del gessamí.
— 78

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) és un te verd històric del comtat autònom de la nacionalitat She de Jingning (景宁畲族自治县) a la província de Zhejiang, que va obtenir una victòria simbòlica a l’Exposició Universal de Panamà i el Pacífic de 1915 — una medalla d’or (金质奖章), motiu pel qual va rebre el nom honorífic de «Jīnjiǎng…
— 79

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) és un famós te verd del districte de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) de la municipalitat de Chongqing (重庆, Chóngqìng), un producte amb indicació geogràfica protegida a nivell nacional (国家农产品地理标志产品).
— 80

Kāng Zhuān

El Kāng Zhuān és el vaixell insígnia del te fronterer de Sichuan (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) i el principal representant de la categoria «Ruta Sud del Biān Chá» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Durant més de mil anys, aquest te fou la mercaderia principal de la llegendària Ruta del Te i dels Cavalls, que connectava la província…
— 81

Kānghé chá

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) és un te verd històric de la vila de Kānghé (康禾镇), del districte de Dōngyuán (东源县), ciutat de Héyuán (河源市), província de Guangdong — l’únic te de Guangdong documentat que fou enviat a la cort durant quatre emperadors consecutius: Kāngxī, Yōngzhèng, Qiánlóng i Jiāqìng (康熙—雍正—乾隆—嘉庆,…
— 82

Kùnlù shān

Entre les muntanyes cèlebres del puerh, Kūn Lù Shān ocupa un lloc especial: no és una plantació ni un bosc completament salvatge, sinó un *bàn zāipéi* 半栽培 — un bosc semi-cultivat d'arbres antics, les
— 83

Maoxie Cha

Maoxie Cha — un dels quatre grans cultivars del districte d’Anxi (安溪, Ānxī), al costat de Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山) i Huangdan (黄旦). Aquest te pertany a la categoria de «sèzhǒng» (色种, sèzhǒng) — «varietats de color» — i és l’oolong d’exportació principal d’Anxi: la quota de Maoxie i d’altres sèzhǒng supera el 70…
— 84

Mǎtú Lǜchá

Mǎtú Lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «te verd del poble de Matu» — un te verd d’alta muntanya torrat, originari del poble de Matu (马图村, Mǎtú Cūn), al municipi de Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), comtat de Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ciutat de Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), província de Guangdong.
— 85

Mu Dan Wang

Mu Dan Wang és el nom popular i comercial del grau superior del te blanc Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān), que ocupa una posició intermèdia entre el Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) i el Bai Mu Dan estàndard.
— 86

Nánnuòshān

Nannuoshan (*nán nuò shān*, 南糯山) és un dels massissos històrics de te del comtat de Menghai (勐海) a Xishuangbanna, conegut pels seus jardins antics, un perfil floral i melós suau i el llegendari «rei d
— 87

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (*shílǐxiāng*, 十里香) és un te verd rar dels voltants de Kunming, la capital de la província de Yunnan, el nom del qual significa literalment «aroma que arriba a deu *lǐ*».
— 88

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ és un dels productes més inusuals i contradictoris del món del pu'er modern. Aquests grànuls petits, durs i polits fins a la lluentor, que semblen una pila de monedes de plata antigues, representen una varietat profundament transformada de shu pu'er, obtinguda a partir del Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) —…
— 89

Tiě Luóhàn

L'elaboració de Tiě Luóhàn és un procés complex que requereix molta mestria. Inclou tant les etapes tradicionals de fabricació d'oolong com particularitats pròpies dels oolongs de Wuyi, en particular, **un torrat prolongat sobre carbó**.
— 90

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — «celles nobles de bronze» — és el tercer grau de la cèlebre sèrie Jùnméi (骏眉), nascuda el 2005 al poble de Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn), dins la Reserva Natural Nacional de Wǔyíshān. Si Jīn Jùnméi (金骏眉, «celles d’or») és la quinta essència de gemmes pures i treball d’orfebreria, i Yín Jùnméi (银骏眉, «celles…
— 91

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá és un dels tes verds més coneguts de la província de Shǎnxī, originari de la zona de producció de te més septentrional de la Xina. El nom del te remunta a la muntanya sagrada taoista Wǔzǐ Shān (午子山), situada al llarg de l’antiga ruta comercial Zǐwǔ–Wǔzǐ (子午——午子).
— 92

Xiāo Fǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) — un *shu-tuocha* d'exportació de la fàbrica de Xiaguan, famós per ser el primer te xinès introduït al mercat occidental sota el paraigua de l'«ecològic».
— 93

Xīshān Chá

Xīshān Chá (西山茶, Xīshān chá) és un famós te verd de Guangxi, nascut a la sagrada muntanya budista Xīshān (西山, «Muntanya de l’Oest»), on temples, la font medicinal Rǔquán (乳泉, «Font Làctia») i arbustos de te mil·lenaris formen un tot indestriable.
— 94

yìn jí chá

印级茶 ( *yìn jí chá* ) és una generació de sheng pu-erh premsat de l'època de l'empresa estatal 中茶 ( *Zhōngchá* ) dels anys 1950–70, que va rebre el seu nom pel color del segell-logotip «中» a l'embolcal
— 95

Yìwǔ Máhēi

Mahei (*Máhēi*, 麻黑) és un poble de la serralada de te d'Iwu (*Yìwǔ*, 易武), al sud de Xishuangbanna, el nom del qual ha esdevingut sinònim del postgust més prolongat entre els puer d'Iwu.
— 96

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) és un te verd xinès del comtat d'Anji, a la província de Zhejiang, elaborat amb fulles d’una varietat mutant albina de te, sensible a la temperatura. Malgrat la paraula «blanc» (白, bái) al nom, es tracta d’un te verd per la seva tècnica de processament.
— 97

Bái Jī Guān

La producció del Bái Jī Guān és un procés complex i laboriós que requereix un domini artesanal depurat. Inclou tant les etapes tradicionals d’elaboració del te oolong com les particularitats pròpies dels oolongs de Wǔyí, en particular **la torrefacció perllongada sobre carbó**.
— 98

Bai Mao Hou

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — «Mona blanca peluda» — és un nom històric que engloba **dos tes essencialment diferents** de la província de Fujian, vinculats tan sols per la denominació comuna de «mona blanca peluda»:
— 99

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Sota el terme «extractes de te» en la cultura xinesa del te i en la indústria moderna del te s’entenen diverses coses diferents: la pasta concentrada històrica *chá gāo* (茶膏), així com fraccions bioqu
— 100

dà hóng gān

El gan pu cha (柑普茶, *gān pǔ chá*) és una família de tes compostos xinesos, on la pell seca de mandarina del comtat de Xinhui serveix de recipient per al puer fermentat.
— 101

Da Hong Pao

1. **Arbustos propagats a partir dels arbustos mare:** Els més propers a l’original, però que encara difereixen en les seves característiques.
— 102

dài pào chá

El 袋泡茶 (*dài pào chá*) no és un tipus de te diferent, sinó una forma d'envasat: fulla de te esmicolada o sencera, col·locada dins d'un filtre permeable en bossa per a una infusió ràpida d'un sol ús.
— 103

Éméi Xuě Yá

Éméi Xuě Yá és un antic te verd de la muntanya sagrada Éméi, una de les quatre grans muntanyes budistes de la Xina i Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO. El seu nom neix de la mateixa natura: cada primavera, quan les planes de Sichuan ja verdegen, als jardins de te d'Éméi Shān encara hi ha neu, i entre ella broten…
— 104

fú lái qīng

El Fu Lai Qing (*fú lái qīng*, 浮来青), conegut també amb el nom de «verd d'Yimeng» (*yí méng lǜ*, 沂蒙绿) és un te verd del nord originari del comtat de Ju (莒县) a la rodalia de Linyi (临沂), un dels represen
— 105

Gān Jie Chá

Existeixen diverses tecnologies principals de producció del Gān Jie Chá:
— 106

Guāfēngzhài

Guāfēngzhài (刮风寨, *Guāfēngzhài*) i la seva parcel·la llegendària Cháwángshù (茶王树, *cháwángshù*, «l'arbre del rei del te») són dos dels punts més inaccessibles i venerats del mapa teàtil de Yìwǔ (易武, *
— 107

guó yǒu lín

A les zones altes dels boscos estatals de la muntanya Yiwu (易武, *yì wǔ*) creixen arbres que donen el *sheng pu'er* més car i de més difícil accés de tota la zona de Xishuangbanna.
— 108

Guchuzi Sun

Guchuzi Sun (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) és un dels tes més antics i històricament significatius de la Xina: te d’homenatge imperial (贡茶, gòngchá) subministrat contínuament a la cort durant 876 anys — des de 763 fins a 1375.
— 109

金牡丹

Entre els cultivars moderns de selecció desenvolupats per la ciència del te de Fujian a partir de la clàssica 铁观音 *tiěguānyīn*, ocupen un lloc especial els híbrids d'alta aromaticitat 金观音 *jīn guānyīn
— 110

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi és el cim del te vermell xinès modern, creat el 2005 a partir de la tradició de quatre segles del Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Aquest te, elaborat exclusivament amb les gemmes més tendres dels arbres de te silvestres de la zona protegida de Tóngmù, va revolucionar en pocs anys la concepció del te vermell a la…
— 111

Lǎo Chá Tóu

El Lǎo Chá Tóu és un dels fenòmens més singulars del món del puer. No es tracta d’una varietat independent ni d’un producte creat expressament, sinó d’un **subproducte natural** del procés d’apilat humit (渥堆, Wò Duī), durant el qual les fulles de te riques en pectines s’aglutinen formant grumolls densos i…
— 112

Lǎobānzhāng

Si el puerh té un patró de potència, aquest és Lao Banzhang — un poble a la muntanya Bulangshan, al comtat de Menghai, que va donar al te el sobrenom de «*Bānzhāng wáng* (班章王)», el rei de Banzhang.
— 113

Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Cha és un dels representants més singulars i històricament significatius de la categoria Hei Cha, que ha passat de ser un humil «te dels treballadors» a un cobejat «antiguitat que es pot beure».
— 114

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié és un dels representants més estèticament expressius dels tes de gessamí xinesos. Cada fulla d’aquest te es forma manualment en una figureta que recorda una papallona amb les ales obertes, la qual cosa converteix el procés d’infusió en un autèntic espectacle visual.
— 115

Te de gessamí

La producció del te de gessamí és un **procés laboriós i en múltiples etapes**, que exigeix **mestratge, experiència i atenció al detall**. El procés bàsic consisteix en **l’aromatització de les fulles de te amb flors fresques de gessamí**:
— 116

Mòtuō lǜchá

Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) és un te verd orgànic d’alta muntanya del comtat més inaccessible de la Xina, situat al congost del riu Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) al sud-est del Tibet. El comtat de Mòtuō — «l’últim comtat xinès que va rebre una carretera» (2013) — porta un nom tibetà que significa «lotus amagat»…
— 117

Te Budista de Putuo

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Te budista de la muntanya Putuo») és un antic te verd de l’illa de Putuoshan (普陀山, Pǔtuó Shān), una de les quatre grans muntanyes budistes de la Xina, llar de la bodhisattva Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sànscrit Avalokiteśvara).
— 118

巴达

Al panteó del puer, hi ha arbres que no es valoren pel gust a la tassa, sinó perquè demostren que el te és originari d'aquí.
— 119

qúntǐ zhǒng

En el te groc (*huángchá*, 黄茶), la varietat és secundària.
— 120

Shēng Pǔ'ěr

La tecnologia de producció del shēng pǔ'ěr és relativament senzilla en comparació amb altres tipus de te, però requereix gran habilitat i experiència. La principal característica és **l'absència d'envelliment artificial (com en els shú pǔ'ěr)**. El shēng pǔ'ěr fermenta de manera natural durant l'emmagatzematge.
— 121

shèqián chá

El Sheqian (社前茶, *shèqián chá*) és un Liu Bao de camperol (农家) de primavera, de la collita més primerenca, anterior al dia de les ofrenes primaverals al déu de la terra.
— 122

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá és un te d’alta muntanya únic de l’illa tropical de Hǎinán, produït al cor del massís de Wǔzhǐshān a partir d’una varietat silvestre de fulla gran domesticada pel poble lí (黎族). És un dels tes més antics i venerats de Hǎinán: durant la dinastia Qing formava part dels tributs a la cort, i avui s’ha…
— 123

Te Sōngluó

El te Sōngluó (松萝茶, Sōngluó chá) és un te verd històric de la muntanya Sōngluó Shān, al comtat de Xiūníng, província d’Ānhuī, que ocupa un lloc singular en la història de la teicultura mundial: va ser aquí, durant l’època Ming, on el monjo budista conegut com a «Dàfāng Héshàng» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Monjo Dàfāng»)…
— 124

tiáowèi chá

Els tes aromatitzats (调味茶, tiáowèi chá) són una categoria àmplia en què un te bàsic ja elaborat (oolong, verd, negre, blanc, puer) es complementa amb un aroma exterior: natural, idèntic al natural o,
— 125

Te Guanyin

Te Guanyin és un dels oolongs més famosos i venerats de la Xina, la carta de presentació del comtat d'Anxi (安溪, Ānxī) de la província de Fujian. La seva història compta amb més de 300 anys; el seu nom — «Deessa de Ferro de la Misericòrdia» — fa referència a la bodhisattva budista Guanyin i està envoltat de moltes…
— 126

Wúxī Háochá

Wúxī Háochá és un te verd modern de la província de Jiangsu, creat com a resultat d’un treball de recerca i selecció científica a la dècada de 1970. El seu tret distintiu és l’abundant borrissol blanc (毫, háo) a la superfície dels brots enrotllats, a causa de les característiques del cultivar Dàháo (大毫), introduït des…
— 127

Oolong Wǔyí de Taiwan

La interpretació taiwanesa dels clàssics tes de roca xinesos, que fusiona les notes florals dels oolongs de l’illa amb la profunditat mineral dels yancha (岩茶) tradicionals. Aquests tes semi-oxidats, de fermentació mitjana, es produeixen al comtat de Nantou (南投), principalment a la zona de Mingjian (名間), i…
— 128

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — «Te del Crest Oblic») és un rar te verd de Fujian procedent del poble d’alta muntanya de Xiébèi (斜背村, 1248 m), al districte de Xīnluó de la ciutat de Lóngyán — l’únic te verd de Lóngyán que figura al «Zhōngguó Chájīng» (中国茶经, «Cànon del Te de la Xina»), l’enciclopèdia moderna de…
— 129

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) és un dels pocs tes verds xinesos elaborats amb fixació per vapor (蒸青, zhēngqīng) en lloc de torrat. Aquesta antiga tecnologia, descrita ja per Lu Yu (陆羽) al *Cànon del te* (蒸之, 捣之 — «cou al vapor, pica»), pràcticament va desaparèixer a la Xina i va emigrar al Japó, on esdevingué la…
— 130

Xúwén Lǜchá

Xúwén Lǜchá és un te verd varietal únic del comtat de Xúwén (徐闻县, Xúwén Xiàn), situat a l’extrem més meridional de la Xina continental, a la península de Leizhou, província de Guangdong. Es tracta d’un dels pocs tes verds xinesos moderns elaborats mitjançant el procés de vaporització (蒸青, zhēngqīng), cosa que l’acosta…
— 131

Yín Jùn Méi

El Yín Jùn Méi és el grau «plata» de la cèlebre sèrie Jùn Méi (骏眉), i ocupa un lloc entre el llegendari Jīn Jùn Méi (només gemmes) i el més assequible Tóng Jùn Méi / Chì Gān (una gemma amb dues fulles).
— 132

Te verd de Youxi

El te verd de Youxi és un te verd regional de Fujian, produït al comtat de Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn), a la prefectura de Sanming, província de Fujian. Pertany a la categoria *hōngqīng lǜchá* (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), tes verds assecats amb aire calent.
— 133

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng és un dels tes verds de Sichuan més reconeixibles, la targeta de presentació de la muntanya sagrada Emei. Les seves fulles planes de color maragda, que recorden un brot jove de bambú, i el seu gust net i fresc amb un llarg retrogust dolç han convertit aquest te en un clàssic de l’art del te xinès.
— 134

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá és un te verd elaborat a partir d’una varietat de fulles blanques (albina) de la planta del te al comtat de Zīxī, província de Jiangxi. Tot i la paraula «blanc» (白, bái) al nom, es tracta d’un te verd per mètode de processament, no d’un te blanc (白茶) en el sentit de la classificació en sis colors.
— 135

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha (安化黑茶, Ānhuà hēichá) és el nom col·lectiu d’una família sencera de tes postfermentats foscos, produïts al comtat d’Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn), a la província de Hunan. És un dels representants més antics i significatius de la categoria Hei Cha (黑茶, Hēichá) a la Xina, i comprèn les famoses «Tres Puntes» (三尖,…
— 136

Bàn Tiān Yāo

L'elaboració de Bàn Tiān Yāo és un procés complex que requereix una gran mestria. Inclou tant etapes tradicionals de fabricació del te oolong com característiques pròpies dels oolongs de Wuyishan, en particular, la **llarga torrefacció sobre carbó vegetal**.
— 137

Oolong de Jade de Taiwan

L'Oolong de Jade de Taiwan és un dels representants més característics de la selecció moderna taiwanesa, un te amb un aroma floral expressiu, creat a partir del cultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), registrat oficialment com a Taicha núm. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 138

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá és un heichá premsat en forma de maó, famós per les «flors daurades» (金花, Jīnhuā) — colònies del fong *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) — que formen un característic aroma fongós-melós i una textura suau i dolça de la infusió.
— 139

Te d’alta muntanya

Te d’alta muntanya és un nom genèric per a les varietats de te que es conreen en zones elevades. El terme «Gāo Shān» (高山) significa literalment «muntanya alta» o «terra alta» en xinès. S’utilitza per designar tes cultivats a altituds considerables, normalment a partir dels 1 000 metres sobre el nivell del mar, tot i…
— 140

Jade Esmeragda dels Galao

La història del te al comtat de Daozhen és indestriable del poble galao (仡佬族), una de les ètnies més antigues del sud de la Xina. Segons les fonts històriques, els galao són descendents de l’antic poble Liao (僚, Liáo) i, segons diverses hipòtesis científiques, es remunten al regne de Yelang (夜郎, Yèláng), un poderós…
— 141

Te Gougunao

El Gougunao Cha és un dels preuats tes famosos de la província de Jiangxi, medalla d’or a l’Exposició Internacional Panamà-Pacífic de 1915 i producte amb indicació geogràfica protegida (IG). Aquest te verd amb més de dos-cents anys d’història es valora per l’elegant forma de la fulla seca, l’aroma net a orquídia i…
— 142

Hēizhuān chá

Maó negre del comtat d'Anhua — un dels «tres maons» en el cànon del te fosc d'Anhua, un heicha densament premsat amb el qual va començar el 1939 la història moderna de la producció fabril de maons a H
— 143

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū és un te vermell en què la forma i el contingut es fonen en un tot únic. Cada «perla de drac» ben cargolada és un concentrat miniatura del sol de Yunnan, de l'aire de muntanya i del savoir-faire de l'artesà del te.
— 144

Huáijí Lǜchá

Huáijí Lǜchá és un te verd del nord-oest de la província de Guangdong, situat a la cruïlla entre Guangdong, Guangxi i Hunan, en una zona muntanyosa on la nuvolositat i la humitat elevada creen condicions més pròpies de les regions tealeres de Yunnan que de la costa subtropical.
— 145

Rosa Groga

La Rosa Groga (黄玫瑰, huáng méiguī) és un wulong de penya-segat de Wuyi jove però ja reconegut, creat en la intersecció de la selecció moderna i les tradicions centenàries del *yanchá*. La seva targeta de presentació és un brillant i natural perfum de rosa que sorgeix sense cap addició floral, exclusivament gràcies a la…
— 146

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì és un dels quatre famosos oolongs del comtat d'Anxi, al costat de Tiě Guānyīn (铁观音), Běnshān (本山) i Máo Xiè (毛蟹). D'entre tots els oolongs existents, aquest te es distingeix per les collites més primerenques i per una aroma extraordinàriament alta, «que travessa el cel», motiu pel qual a Anxi se l’anomena…
— 147

Hubei Zijin

Hubei Zijin és un te verd de la part central de la província de Hubei, produït principalment per al mercat d'exportació. El nom «Zijin» (紫荆, ‘cercis xinès’, *Cercis chinensis*) fa referència a la flora local o pot tenir un significat simbòlic.
— 148

Te Verd de Jiétān

El Te Verd de Jiétān (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) és un te verd de Hunan de fulles retorçades, producte nacional amb indicació geogràfica (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificat el 2011).
— 149

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) és un te verd històric de la muntanya Jìngshān, als voltants de Hángzhōu, amb un significat únic per a la cultura del te mundial: va ser aquí on va néixer la «cerimònia del te de Jìngshān» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), que els monjos japonesos van portar a l’arxipèlag al segle XIII, donant…
— 150

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (*Jǐngmài shān*, 景迈山) és una muntanya al comtat de Lancang, a la prefectura de Pu'er, que ha donat nom a un dels sheng pu'er més recognoscibles de Yunnan: un te amb un distintiu aroma d'o
— 151

Jiǔhuá fúchá

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Te Budista de la Muntanya de les Nou Flors») — un te verd històric procedent de la muntanya sagrada de Jiǔhuáshān (九华山), una de les quatre grans muntanyes budistes de la Xina, llar del bodhisattva Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sànscrit: Kṣitigarbha).
— 152

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang («Vell Rei del Te») és una denominació col·lectiva per a oolongs envellits de la més alta qualitat, la edat dels quals es compta en anys i, a vegades, en dècades. No és una varietat concreta, sinó un **grau i categoria**: els millors exemplars de Tieguanyin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian o Rou Gui,…
— 153

lǎo qīng chá

老青茶 (*lǎo qīng chá*, «te verd vell») no és una beguda per a la tassa, sinó una base de matèria primera: una matèria primera fosca, aspra i envellida, a partir de la qual es premsa al sud de la provínc
— 154

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng és un te negre gongfu de l'oest de Hubei, que es va convertir en un dels dos «tes d'estat» (al costat de l'Enshi Yulu) després de la famosa recepció diplomàtica del te al llac Donghu el 2018.
— 155

Lìzhī wūlóng

Litxi Wulong és un oolong aromatitzat amb litxi, un te afruitat del sud de la Xina i Taiwan. És un producte modern del segle XX: la base és un oolong parcialment oxidat (乌龙茶, wūlóng chá), aromatitzat amb fruits i extracte natural de litxi.
— 156

Lóngfēng chá

Long Feng cha (*Lóngfēng chá* 龙峰茶) és un te verd torrat del comtat de Zhuxi (*Zhúxī* 竹溪), al nord-oest de la província de Hubei, recognoscible per la seva fulla densament cargolada amb una punta marca
— 157

Lóngjí lǜchá

Lóngjí lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Te verd de la Carena del Drac» — és un te verd d’alta muntanya procedent del comtat autònom multiètnic de Lóngshèng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), dins la ciutat de Guìlín (桂林市, Guìlín Shì), a la regió autònoma de Guǎngxī Zhuàng.
— 158

lóngshén chá

El Longshen cha (龙神茶) i el Bikou Longjing (碧口龙井) són tes verds emparentats del sud de Gansu, de les ribes del riu Drac Blanc (白龙江, *Báilóngjiāng*).
— 159

Primavera dels Salzes Verds

Primavera dels Salzes Verds (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Primavera dels Salzes Verds» — és un te verd del comtat urbà de Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì), dins de la ciutat de Yangzhou (扬州市), província de Jiangsu (江苏省).
— 160

Te Verd Maragda

Te Verd Maragda (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «te verda maragda») — un innovador te verd de Guizhou, creat el 2003 pel «pare de la teicultura de Guizhou», Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), un científic del te que va realitzar un avanç conceptual: va demostrar que a partir de matèria primera de tendresa mitjana (un brot amb dues…
— 161

Lǜchá gàishù

* **Definició:** El te verd és un tipus de te elaborat a partir de fulles de la planta *Camellia sinensis* sotmeses a un tractament mínim d’oxidació.
— 162

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) és un te verd del comtat autònom de Mǎbiān de l'ètnia yi (彝族, Yízú), província de Sichuan, que creix al cor de les Muntanyes Petits Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān), un massís que forma part de l'hàbitat del panda gegant.
— 163

Méichá jiāzú

Meicha (眉茶) — «te de cella» — no és una sola varietat, sinó tota una escala de graus comercials de te verd torrat llarg (长炒青 *cháng chǎoqīng*), que durant segles va ser la cara principal de l'exportac
— 164

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū és un dels representants més refinats i estèticament expressius dels tes de gessamí xinesos. Les perles esfèriques, densament enrotllades a mà, elaborades amb te verd d’alta qualitat i impregnades amb l’aroma de flors fresques de *Jasminum sambac* mitjançant la tècnica repetida de yìnhuā (窨花), s’obren…
— 165

Jasmin Platejat i Borrissol

La producció del Jasmine Platejat i Borrissol és un procés en dues etapes que combina l'elaboració de la base de te i l'aromatització múltiple amb gessamí. La característica clau és la 窨制 (xūnzhì) en múltiples etapes, que confereix al te una aroma de gessamí profunda i persistent.
— 166

Mòlì Yínzhēn

La característica principal de la producció del Mòlì Yínzhēn és l’**aromatització repetida** d’un delicat te blanc amb flors fresques de gessamí, preservant alhora la integritat i l’aspecte dels brots.
— 167

Nanhai Lücha

Nanhai Lücha (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) – «Te verd del Mar del Sud» – és un te verd del comtat de Ding'an (定安县, Dìng'ān Xiàn), província de Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), cultivat sobre sòls volcànics (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) enriquits naturalment amb seleni (硒, xī): el contingut de Se al sòl és tres vegades…
— 168

niúròu mǎròu

Dins el món dels tes de roca de Wǔyí (武夷岩茶) s'ha desenvolupat un llenguatge particular per als entesos, en el qual la varietat *ròuguì* (肉桂) deixa de ser simplement una varietat i es converteix en un
— 169

Te verd de Pingwu

El Te verd de Pingwu (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) és un te verd d’alta muntanya del comtat de Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn), a la província de Sichuan, situat al nord-oest de la conca de Sichuan, als peus de la serralada Minshan (岷山, Mínshān).
— 170

Pu'er Shucha

El Pu'er Shucha és un dels tes més sorprenents del món, producte no només del saber fer teinador sinó també de l'enginyeria microbiològica. Si el Sheng Pu'er és el temps aturat en una fulla premsada i alliberat al llarg de dècades, el Shu Pu'er és un intent agosarat de l'ésser humà de comprimir aquest temps, d'obtenir…
— 171

Pu’an Hong Cha

A més del patrimoni fòssil, al comtat es conserva la població més gran del planeta d’arbres silvestres de te de quatre lòculs (*Camellia tetracocca*) — més de 20.000 exemplars, dels quals més de 3.000 tenen més de mil anys.
— 172

Què Shé Lǜchá

Què Shé (雀舌, Quèshé) — «Llengua de pardal» — és una de les formes de te verd més antigues i poètiques de la tradició xinesa. No es tracta del nom d’una varietat o cultivar concrets, sinó d’un **estàndard de forma de la fulla seca** (茶形标准): fulles petites, planes, lleugerament corbades i punxegudes a l’extrem, de 4–5…
— 173

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — te verd de la ciutat de Rizhao, província de Shandong, un dels tes verds més septentrionals de la Xina i una «nova estrella» (中国绿茶新贵, «aristocràcia verda de nova generació») en el món del te xinès.
— 174

Te verd de Rǔshān

Te verd de Rǔshān (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — te verd de l’«extrem nord» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): la ciutat de Rǔshān es troba a la península de Jiāodōng, a la província de Shāndōng, a 37° de latitud nord — un dels punts més septentrionals del cultiu industrial de te a la Xina i al món.
— 175

Te Shengtai

La producció de Te Shengtai es fonamenta en tot un seguit de principis i pràctiques ecològiques que abasten diferents aspectes de l’explotació tealera:
— 176

Te fet a mà

El shǒugōng chá és el terme genèric per als tes produïts manualment, en contraposició als elaborats amb equipament mecanitzat. Aquesta denominació posa l’accent en els mètodes tradicionals de manufactura del te, transmesos de generació en generació i valorats per l’artesania, l’atenció al detall i les característiques…
— 177

Shuǐ Jīn Guī

La producció de Shuǐ Jīn Guī és un procés complex que requereix gran habilitat. Inclou tant les etapes tradicionals de l'elaboració del te oolong com les particularitats pròpies dels oolongs de Wuyishan, en particular, **un torrat prolongat sobre carbó**.
— 178

Shuǐxiān bái

*Shuǐxiān bái* 水仙白 és un te blanc del comtat de Jiànyáng, al nord de Fujian, elaborat no a partir dels arbustos de fulla petita habituals en la categoria, sinó de la varietat de fulla gran *shuǐxiān*
— 179

Tàolín Lüchá

Tàolín Lüchá és un te verd regional del poble de Tàolín (桃林镇, Táolín Zhèn), dins la ciutat de Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), integrada en el municipi de Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) al nord-est de la província de Húnán (湖南).
— 180

Wénjūn lǜchá

Te verd de la ciutat de Qionglai, a Sichuan, de fulla cargolada amb abundant borrissol blanquinós i un nom històric poètic en honor de Zhuo Wenjun: així és el *Wénjūn lǜchá*, un dels reconeixibles tes
— 181

wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao és un te verd de la província de Shaanxi, originari del comtat de Xixiang (西乡) a la prefectura de Hanzhong (汉中), recognoscible per la forma de fulla plano-corbada «d'orquídia», abundant b
— 182

Xìnyáng hóng

El Xìnyáng hóng és el te vermell més «septentrional» de la Xina, nascut el 2010 a la terra natal del llegendari te verd Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). És el producte d’un replantejament revolucionari d’una tradició verda de dos mil anys: el mateix terrer, els mateixos arbusts de fulla petita, però una…
— 183

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) és un nom genèric per als tes verds elaborats amb les poncelles (brots) més primerenques i tendres, densament cobertes de pelussa blanquinosa platejada que recorda la gebre o la neu.
— 184

Té Fosc de Ya'an

El Té Fosc de Ya'an, més conegut com a Ya'an Zang Cha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «el té tibetà de Ya'an», — és un dels «tés de frontera» (边茶, biānchá) més antics i importants de la Xina. Durant més de 1.300 anys va ser una necessitat vital per als pobles de l'altiplà tibetà i la mercaderia principal del llegendari Camí…
— 185

Yāntái Lǜchá

Yāntái Lǜchá és un te verd originari de la ciutat de Yantai (烟台市, Yāntái Shì), província de Shandong, el te verd de més alta latitud de la Xina. Protegit per indicació geogràfica des del 2016 (国家地理标志产品保护).
— 186

El Te Salvatge

La tecnologia d’elaboració del yě shēng chá depèn del tipus concret de te (Shēng Pu'er, Shú Pu'er, vermell, blanc, etc.). Principis generals:
— 187

Yíbīn Zǎochá

Yíbīn Zǎochá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Te d’hora de Yibin» — és un te verd de la ciutat de Yibin, al sud de la província de Sichuan, situada a la confluència de tres grans rius: Jīnshājiāng (金沙江, Jīnshājiāng, curs superior del Iang-Tsé), Mínjiāng (岷江, Mínjiāng) i el mateix Iang-Tsé (长江, Chángjiāng).
— 188

Yimeng Yu Ya

Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Brots de jade de les muntanyes Yimeng» — és un te verd pla del comtat de Junan (莒南县, Jǔnán Xiàn), ciutat de Linyi (临沂市, Línyí Shì), província de Shandong (山东省), i un representant de la «segona onada» del moviment de Shandong «Te del sud cap al nord» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 189

Té Verd d'Yingde

El Té Verd d'Yingde (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) és el major te verd de la província de Guangdong, produït a la ciutat d'Yingde, al nord de la província. Tot i que Yingde és coneguda sobretot com a bressol del famós te negre Yingde Hongcha (英德红茶), el seu «germà» verd no és menys notable: elaborat amb el cultiu de fulla gran…
— 190

Yíxīng zǐshā

Les teteres de fang de Yixing (*Yíxīng* 宜兴) són potser l'objecte més recognoscible de la cultura xinesa del te: una ceràmica porosa i «transpirable» del color de la terra cuita, que els coneixedors co
— 191

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái («Llum de Lluna Blanca») és un te de Yunnan que sovint es classifica com a te blanc per la seva tecnologia (marciment + assecat) i per un perfil suau, però s'elabora amb matèria primera de fulla gran **da ye zhong** (*Camellia sinensis* var. *assamica*).
— 192

Te verd de Yunnan

El te verd de Yunnan (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), conegut també com a Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), és una àmplia categoria de te verd produïda a la província de Yunnan (云南, Yúnnán) al sud-oest de la Xina. Es considera que Yunnan és el bressol de la planta del te *Camellia sinensis* i alberga la màxima diversitat genètica de…
— 193

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá (蒸酶茶, zhēngméi chá) és un te verd al vapor únic (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) del sud-oest de Yunnan, elaborat a partir de matèria primera de fulla gran de Yunnan amb l'ús de la tècnica de fixació al vapor (蒸青, zhēngqīng), manllevada de la tradició d'Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù).
— 194

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) és el te verd més antic del nord-oest de la Xina, amb una història que es remunta a l’època dels Zhou Occidentals (segles XI–VIII a.C.), fa més de tres mil anys.
— 195

Qī wǔ qī èr

El 7572 no és una varietat ni una localitat, sinó un *màihào* (唛号), un número de recepta de fàbrica que ha esdevingut l'estàndard no oficial per a tot el gènere del shu-pu'er (熟普, *shú pǔ'ěr*).
— 196

Baisha Lü Cha

Baisha Lü Cha és un te verd únic de l'illa de Hainan que creix en un dels terroirs més insòlits del planeta: al cràter d'un antic meteorit. Aquest te és un producte nacional amb indicació geogràfica (中国国家地理标志产品) i la targeta de presentació de la cultura del te de la província més meridional de la Xina.
— 197

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá és un te vermell produït a partir de la mateixa matèria primera i a la mateixa regió que el famós te verd Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), però processat segons la tècnica d’oxidació completa.
— 198

Bolo Hong Cha

Bolo Hong Cha és un te vermell produït al comtat de Bolo, província de Guangdong, a la cruïlla de les famoses serralades de Luofu Shan i Xiangtou Shan. És la versió vermella del cèlebre «Baitan Shan Cha» (柏塘山茶), un dels pocs tes de muntanya de fulla petita del sud de la Xina, amb una història que es remunta a més de…
— 199

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá és un te negre de la “Coberta del Món”: un dels tes negres de més altitud del planeta, nascut al comtat de Cháyù (察隅县, Cháyù Xiàn) de la Regió Autònoma del Tibet. Aquest te és un testimoni viu que el Tibet, que durant mil·lennis va importar te de fora, ha après a produir-ne de propi, i a més d’una…
— 200

Dengcun Lü Cha

Dengcun Lü Cha (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) és un te verd d’alta muntanya procedent del municipi de Dengcun (邓村乡), al districte de Yiling (夷陵区) de la ciutat de Yichang (宜昌市), província de Hubei; una terra que Lu Yu (陆羽), el «Sant del Te» (茶圣), va considerar la millor al seu «Clàssic del Te»: «Del sud muntanyós, el [te] de…
— 201

Emei Huang Ya

Durant la dinastia Song (宋, Sòng, 960–1279), el cultiu de te a Emeishan va assolir una escala considerable: monestirs i eremitoris taoistes plantaven jardins de te als vessants entre els 800 i els 2000 m.
— 202

Éméi Máo Fēng

Éméi Máo Fēng és un te verd de la regió teiera de Měngshān, a la província de Sichuan, que va obtenir reconeixement mundial a la 24a Fira Internacional d’Alimentació el 1985. La seva característica distintiva és la tecnologia d’autor «tres torrats, tres cargolats, quatre secats» (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng), que…
— 203

Fúdǐng báichá

Fúdǐng báichá és un nom col·lectiu per als tes blancs de Fuding, a la província de Fujian. Per a molts aficionats, Fuding serveix de «punt de partida» en el sabor del te blanc: una dolçor neta, transparència floral i herbàcia en la joventut, i una noble profunditat melosa i afruitada amb l’envelliment.
— 204

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī) és un te verd de gran qualitat originari del comtat de Fúliáng (浮梁县), part integrant de la «capital de la porcellana» Jǐngdézhèn (景德镇), a la província de Jiāngxī.
— 205

Te de flors artístic

La característica principal de la producció del te de flors artístic és el **lligat manual** de fulles de te i flors en capolls que, en infusionar-se, s’obren imitant la floració.
— 206

Gu Yi Hei Cha

Gu Yi Hei Cha és un te negre postfermentat del comtat de Yixian (黟县, Yī Xiàn) de la província d'Anhui, conegut també amb el seu nom històric d'An Cha (安茶, Ān Chá) — «Te d'Anhui». Aquest te, antany famós gràcies als huishang (徽商, Huī shāng) — comerciants de Huizhou—, va fer el camí des de les corts imperials fins a les…
— 207

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng («Oolong de la Concubina Imperial») és un oolong taiwanès amb una aroma afruitada i de mel, formada per les picades de la cicadèl·lid verd (*Jacobiasca formosana*). Pertany a la mateixa família dels «te de cicadèl·lid» que el Dōngfāng Měirén, però es distingeix per un grau de fermentació mitjà (no alt) i…
— 208

Guìzhōu lǜchá

L'altiplà de Guizhou va romandre durant molt de temps a l'ombra de províncies productores de te més conegudes, però just aquí, als humits vessants boirosos, es va forjar una de les escoles més express
— 209

Guizhou Lu Zhu

Guizhou «Lu Zhu» («Gotes de Rosada») és un te verd orgànic d’alta muntanya de la província de Guizhou, un cas notable d’adaptació “cross-regional”: el cultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), tradicionalment associat als tes blancs de la costa de Fujian, aquí es processa amb tecnologia de te verd i es cultiva a 1300 m…
— 210

hào jí · yìn jí

Quan els col·leccionistes parlen del puer envellit «autèntic», gairebé sempre es refereixen a dues eres — *hào jí* (号级) i *yìn jí* (印级).
— 211

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn («Deessa Groga de la Misericòrdia») és un cultivar d’oolong seleccionat que combina les millors qualitats de dues famoses varietats de Fujian: l’explosiva aromàtica floral de Huáng Jīn Guì (黄金桂) i la densitat rica de Tiě Guānyīn (铁观音).
— 212

Huidong Lücha

El Huidong Lücha és la denominació col·lectiva dels tes verds produïts al comtat de Huidong (惠东县) de la ciutat de Huizhou (惠州市), província de Guangdong. Es tracta d’una marca regional relativament jove, que es configura al voltant del concepte «Huidong Lianhuashan Cha» (惠东莲花山茶, «Te de les Muntanyes del Lotus de…
— 213

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) és un te verd d’alta muntanya de la província sud-occidental de Yunnan, considerat un dels deu millors tes verds de la província. Aquest te, nascut a les muntanyes boiroses de Dehong a una altitud de 1500–1800 metres, és un rar exemple de matèria primera yunnanesa de fulla gran…
— 214

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (*jiàn'ōu* 建瓯) és una de les adreces perifèriques però característiques de la producció de te blanc al nord de Fujian (*mǐn běi* 闽北).
— 215

Jietan Hei Cha

Jietan Hei Cha (碣滩黑茶, Jiétān hēichá) — la versió postfermentada del famós te Jietan (碣滩茶), històricament conegut sobretot com un te verd d’alta qualitat de la província de Hunan. La marca «碣滩茶» agrupa avui tota una línia de productes — te verd, negre, blanc i fosc — elaborats amb matèria primera de plantacions…
— 216

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng Lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) és un te verd d’alta muntanya, torrat, de l’illa de Hainan (海南, Hǎinán), produït als vessants meridionals de la muntanya sagrada Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān), el cim més alt de Hainan (1.867 m).
— 217

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá és un preuat te verd provinent d'un cultivar albí (blancós), cultivat al comtat de Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) de la província de Jiangxi. Malgrat el nom «te blanc» (白茶), per la tecnologia d'elaboració Jìng'ān Báichá és un te verd no fermentat: la «blancor» del seu nom no al·ludeix al mètode de…
— 218

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) és un te verd d’alta muntanya xinès de tipus de processament combinat (烘炒型, hōngchǎo xíng), produït als pendents del cim principal de la serralada de Dabie Shan —el pic Jīngāng Tái— al comtat de Shāngchéng, província de Hénán.
— 219

jīnhuá báichá

Jinhua baicha és un nom col·lectiu per als tes cultivats a la prefectura de Jinhua (金华), a la província de Zhejiang, a partir de cultivars de fulla clara («albins») i processats segons la tecnologia d
— 220

jīnhuā liùbǎo

El Jin Hua Liu Bao és una variant especial i «d'autor» del clàssic te fosc *liùbǎo* (六堡) de Guangxi, en què durant l'envelliment es desenvolupa intencionadament el *jīnhuā* (金花) — «flors daurades», co
— 221

Láoshān lǜchá

Láoshān lǜchá és el te verd més septentrional dels àmpliament conreats a la Xina, nascut a la cruïlla entre les roques granítiques de la sagrada muntanya taoista de Láoshān i les brises salades del Mar Groc.
— 222

Lingyun Lü Cha

Lingyun Lü Cha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) és un te verd del comtat de Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn), a la ciutat de Baise (百色市, Bǎisè Shì), a la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi (广西壮族自治区), elaborat amb el cultivar únic **Lingyun Baihao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, conegut com **Huacha núm.
— 223

Te negre de Liu'an

Sota el nom de «Liù'ān hēichá» s’aplega una tradició poc coneguda però històricament rellevant del te fosc de la província d’Anhui. A diferència del celebrat te verd *Liù'ān guāpiàn* (六安瓜片), el te fosc d’Anhui pertany a un altre món gustatiu i tecnològic: el de la postfermentació, l’envelliment prolongat i una…
— 224

Liùlóng Lǜchá

Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Te Verd dels Sis Dracs» — és un te verd d’alta muntanya originari de la comarca de Nandan (南丹县, Nándān Xiàn), ciutat de Hechi (河池市, Héchí Shì), Regió Autònoma Zhuang de Guangxi.
— 225

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá és un te vermell aromatitzat amb litchi, un dels tes de fruita més antics del sud de la Xina. Creat a la dècada dels anys 50 del segle XX a base de te vermell gongfu de Guangdong amb l’ús de fruits naturals de litchi.
— 226

lǜchá zàoxíng

La forma del te verd no és una categoria separada, sinó un eix de classificació transversal: el resultat del cargolament (*róu niǎn* 揉捻) i del modelatge (*zuò xíng* 做形), que travessa totes les tradici
— 227

Lúshān Yún Wù

Lúshān Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) és un dels tes verds xinesos més antics i cèlebres, que figura a la llista canònica dels «Deu tes famosos de la Xina» (中国十大名茶). El seu nom —«Boira ennuvolada de la muntanya Lúshān»— transmet fidelment l’essència: el te creix literalment entre núvols, als vessants d’una muntanya…
— 228

Meitan Cui Ya

Meitan Cui Ya (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) és un te verd pla originari del comtat de Meitan, a la província de Guizhou, un dels nous marcs de te amb més èxit de la Xina. Creat el 1940 al laboratori experimental estatal de te i anomenat originalment «Meitan Longjing» (湄潭龙井), en vuit dècades aquest te ha passat de ser un…
— 229

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn és un te de gessamí artístic, cada fulla del qual ha estat modelada a mà en una forma allargada i elegant que recorda l'ull de l'au mítica fènix. Aquest te pertany a la categoria d'elit dels tes de gessamí figuratius (工艺花茶, gōngyì huāchá), on la bellesa visual és inseparable de l'aroma i el gust.
— 230

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě és la targeta de visita de l'escola de tes de gessamí de Sichuan, un te en què la poesia ja està continguda en el seu nom: «Neu que sura» — pètals blancs com la neu de gessamí que volen entre fulles de te d’un verd fosc, com la primera nevada sobre la superfície maragda d’un estany.
— 231

Mòtuō Hóngchá

Mòtuō Hóngchá és un te negre del comtat de Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn), situat al fons del Gran Canyó de Yarlung Tsangpo, al sud-est de la Regió Autònoma del Tibet. Es tracta d’un dels tes negres regionals més joves de la Xina: el cultiu industrial del te hi va començar tot just a la dècada de 2010, però el microclima…
— 232

Cim d'Argent de Nüwa

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Cim d'Argent de la muntanya Nüwa» — és un te verd del comtat de Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn), ciutat d’Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), província de Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 233

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Un te verd del racó sud-oest de Guizhou que arriba al mercat abans que gairebé qualsevol altre te de la Xina i que es basa en el patrimoni genètic únic d'antics arbres de te — *Pǔ'ān gǔshù lǜ* (普安古树绿)
— 234

Pubu Mao Feng

El Pubu Mao Feng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Pic pelut de la Cascada» — és un te verd de la ciutat d’Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), província de Guizhou, cultivat a les muntanyes que envolten la **cascada Huangguoshu** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), la cascada més gran de la Xina i una de les més grans del món (alçada fins a 77,8…
— 235

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè és un te verd jove però ja merescut de la província de Zhejiang, nascut a les ribes del cèlebre Llac de les Mil Illes (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Creat el 1982 a partir de la tecnologia de Xī Hú Lóng Jǐng i del cultivar local Jiūkēng, va guanyar ràpidament reconeixement: va rebre el seu nom del llegendari…
— 236

Te negre de Qimen

La història del te a Qimen es remunta a l’antiguitat: ja en l’època Tang (唐, 618–907), Sima Tu (司馬途) escrigué a les «Cròniques de la nova construcció a Qimen» (《祁門縣新修閶江溪記》, 862) que «als voltants de Qimen, set o vuit de cada deu famílies es dediquen al te... El te de Qi és de color groc i aromàtic».
— 237

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn — una varietat premium del famós Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), conegut a Occident com a Keemun. Pertany al grup de les anomenades «noves tecnologies» (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) del te negre de Qímén: al contrari del clàssic Qímén Gōngfu, que passa per un complex sistema de classificació en múltiples…
— 238

Shuāngjǐng lǜ

Te verd arrissat i pelut originari del comtat de Xiushui, al nord-oest de Jiangxi, el nom del qual està lligat per sempre al poble de Shuangjing i al literat de la dinastia Song Huang Tingjian, qui l'
— 239

Te Blanc de Songxi

El Te Blanc de Songxi (松溪白茶, Sōngxī báichá) és un conjunt de tes blancs del comtat de Songxi, al nord de Fujian. En context professional, la regió es coneix sovint per la matèria primera local **Jiǔlóng Dàbái (九龙大白)**, un cultivar de fulla gran que serveix de base tant per a tes blancs solts com premsats, de textura…
— 240

Bambú de Jade del Tàihú

Bambú de Jade del Tàihú (太湖翠竹, Tàihú cuì zhú) és un elegant te verd de Wuxi, nascut a les ribes del llac Tàihú a finals de la dècada de 1980. La seva targeta de presentació és la fulla plana, lleugerament corbada, que recorda una fulla de bambú: infusionada en un got de vidre transparent, s'obre, es posa vertical i…
— 241

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù és un te verd històric de la part sud de la província d’Anhui, conegut també com a Gāofēng Yún Wù (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «boira nuvolosa del Cim Alt»). La seva història s’estén des de la dinastia Jin de l’Est, quan el te de Xuancheng ja s’oferia a la cort, passant per l’esplendor durant la dinastia Qing…
— 242

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè és la carta de presentació de la comarca tealera de Tóngbǎi, a la província de Hénán, un te verd pla (扁形), tecnològicament i estèticament emparentat amb el Xī Hú Lóngjǐng. El nom significa «Full de jade de Tóngbǎi», i no és cap exageració: una fulla llisa, plana, de color verd maragda oliós, una infusió…
— 243

Longjing del Llac de l’Oest

Longjing del Llac de l’Oest (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) és un dels tes verds xinesos més famosos, que encapçala la llista dels “Deu tes famosos de la Xina” (中国十大名茶). Aquest te pla, amb les seves característiques “quatre perfeccions” — color verd (色绿), aroma fragant (香郁), gust suau (味醇) i forma bella (形美) — personifica la…
— 244

Xīnhuì chénpí

La cèlebre pell envellida del districte de Xinhui, a la província de Guangdong, no és te en sentit estricte, sinó un dels acompanyants clau del te xinès: base per al *gānpǔ chá* (柑普茶) i una infusió pe
— 245

Te verd de fils de plata

Yín Sī Lǜ Chá — «te verd de fils d’argent» — no és una varietat estrictament lligada a una indicació geogràfica, sinó un tipus de te verd d’alta qualitat que es defineix sobretot per la forma de la matèria primera i pel caràcter visual del producte acabat: fulles primes i allargassades, cobertes d’un borrissol…
— 246

Yongtai Lücha

Yongtai Lücha és un te verd regional del comtat de Yongtai, província de Fujian, que gaudeix de l'estatus de producte amb indicació geogràfica protegida (国家农产品地理标志). Les seves qualitats de referència es resumeixen breument com «alta aroma, gust pur, infusió transparent, color sucós» (香高、味醇、汤清、色润).
— 247

yuǎn'ān lùyuàn

Yuan'an Luyuan (远安鹿苑, *yuǎn'ān lùyuàn*) és un te groc de fulla petita (黄小茶, *huáng xiǎo chá*) del comtat de Yuan'an a la província de Hubei, recognoscible per la característica forma de fulla «环子脚» (*
— 248

Orquídia Maragda de Yuexi

Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Orquídia maragda de Yuexi») és un te verd d'Anhui amb un contingut rècord d'aminoàcids (≥6,3%) i un contingut rècord baix de polifenols (≤19,5%) – una proporció que li confereix una dolçor i suavitat excepcionals, pràcticament sense comparació entre els tes verds xinesos.
— 249

Yǔnkēng lǜchá

Yǔnkēng lǜchá és l'únic te verd del món cultivat en un cràter de meteorit. Les plantacions es situen dins i al voltant del cràter Baisha, a l'illa de Hainan — l'únic cràter de meteorit científicament confirmat a la Xina, originat fa uns 700.000 anys.
— 250

Yúnlóng Lǜchá

Yúnlóng Lǜchá és un te verd d'alta muntanya de la comarca de Yunlong, a la prefectura autònoma bai de Dali, província de Yunnan. S'elabora amb fulles del gran arbust de te de Yunnan (*Camellia sinensis* var. *assamica*) a altituds d'entre 1800 i 2600 m, una de les àrees de cultiu més elevades de la Xina.
— 251

Yunwu Gong Cha

Yunwu Gong Cha és un dels tes històrics més antics de la província de Guizhou, l’únic te de la província amb un estatus documentat d’ofrena a la cort, conservat en una estela de pedra. S’elabora a partir de la varietat local Niao Wang (鸟王种) als altiplans de la muntanya Yunwu (Yunwu Shan), el cim principal de la…
— 252

Zhèngzhái Chá

Durant la dinastia Song del Sud (南宋, Nán Sòng), l’historiador i enciclopedista Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162), al poema «Caicha-xing» (采茶行, «Cant sobre la collita del te»), va equiparar el Zhèngzhái Chá als prestigiosos tes de Wuyishan i els va qualificar de «dues perles del tribut».
— 253

Te Ma Jian de Zhuǰì

El Ma Jian Cha és un te verd jove però ambiciós del poble de Ma Jian (马剑镇) al comtat de Zhuǰì (诸暨市), província de Zhejiang. Creat als anys noranta pels mestres locals del te, va guanyar ràpidament una reputació de te amb estil: brots rectes com el tall d’una espasa, aroma de castanya i el sorprenent espectacle del…
— 254

Zhúxī Máojiān

Zhúxī Máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) és un te verd orgànic d'alta muntanya provinent del comtat de Zhúxī (竹溪县, Zhúxī Xiàn), província de Hubei (湖北省, Húběi Shěng), situat al cor de la serralada Qinba (秦巴山区, Qínbā Shānqū), una regió muntanyosa a la cruïlla de les serres de Qinling (秦岭, Qínlǐng) i Daba (大巴山, Dàbā Shān),…
— 255

Te vermell Zǐjīn

El te vermell Zǐjīn és un te vermell (紅茶, hóngchá) del comtat de Zǐjīn (紫金縣), a la prefectura de Héyuán (河源市), província de Guangdong (廣東省). Zǐjīn és un dels «cent comtats més forts en la indústria del te de la Xina» (中國茶業百強縣) i té una història de cultiu del te que s’estén al llarg de gairebé set segles.
— 256

Te Fosc de Ziyang

El Te Fosc de Ziyang (Zǐyáng hēichá) és un te postfermentat del comtat de Ziyang, al sud de la província de Shaanxi, nascut als sòls selenífers antics de la serralada de Qinba. La combinació del procés únic de desenvolupament de les «flors daurades» amb l’alt contingut natural de seleni en la matèria primera fan…
— 257

Zūnyì Hóngchá

Zūnyì Hóngchá és un modern te vermell *gongfu* de la província de Guizhou, reviscut sobre la base de l’històric «Méi Hóng» (湄红) dels anys quaranta i convertit en una de les quatre marques insígnia de la província en el marc del programa «Tres verds – un vermell» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 258

7542 qīng bǐng

El 7542 és el 唛号 (*màihào*, codi de recepta) més conegut de shēng pu-erh premsat produït per la Fàbrica de Te de Menghai (勐海茶厂, ara sota la marca 大益 *Dàyì*).
— 259

7581

El 7581 és un llegendari *shú zhuān* (熟砖), un maó premsat de pu-erh negre produït per la Corporació Zhongcha (中茶) a la Fàbrica de Te de Kunming, que va passar a la història com una de les primeres rec
— 260

Ǎi Jiǎo Wūlóng

El Ǎi Jiǎo Wūlóng és un dels cultivars de te oolong més antics de la província xinesa de Fujian, el nom del qual, «nan», reflecteix la naturalesa compacta de l’arbust de te. Cultivat a la seva terra natal entre les muntanyes rocoses de Wuyishan i als històrics jardins del comtat de Jian’ou, aquest te ocupa un lloc…
— 261

Alishan Wulong

Alishan Wulong és un dels teus oolongs d’alta muntanya més famosos i populars de Taiwan, emblema de la zona montanyosa d’Alishan al comtat de Jiayi. El clima fresc, les boires freqüents i les importants variacions de temperatura entre el dia i la nit donen aquest te un delicat aroma floral, una dolçor suau i el…
— 262

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū és un dels «Tres grans gongfu de Fujian» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), juntament amb Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) i Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Nascut a la mateixa terra que el llegendari Bái Háo Yín Zhēn, i elaborat a partir del mateix cultivar Fuding Da Bai Cha, aquest te negre combina l’herència «blanca» de…
— 263

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū és un te blanc enrotllat manualment en forma de perles denses. Aquesta forma representa una reinterpretació moderna de l'antiga tradició del te premsat (团茶, tuánchá), adaptada a les delicades fulles dels tes blancs.
— 264

Bai Hao Yin Zhen

Bai Hao Yin Zhen és el grau més alt entre els tes blancs de la Xina, elaborat exclusivament a partir de gemmes de primavera no obertes, densament cobertes de borrissol blanc platejat. Aquest te encarna el principi de la intervenció mínima: les dues etapes principals de processament — el marciment i l'assecat —…
— 265

báilán huā chá

Te verd aromatitzat, saturat per l’alè floral dens de la magnòlia blanca (*Michelia* × *alba*, xinès 白兰 *báilán*).
— 266

Báimǎ Jùn Hóng

Al segle XX, la regió va experimentar onades d'auge i declivi: als anys 60 es van establir a l'illa bases per a la producció de te vermell per a l'exportació, i el te vermell triturat de Hainan (红碎茶) es va exportar a desenes de països.
— 267

Báishā Hóngchá

El cultiu industrial del te va començar a finals dels anys 50: el 1958 es va fundar la Granja Estatal de Báishā, sobre la base de la qual es va desenvolupar la plantació planificada de te. Inicialment, l'explotació es va orientar cap a varietats locals i de Yunnan de fulla gran i produïa principalment te vermell per a…
— 268

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) és un te verd acicular d’alta qualitat del districte de Bānán, a la municipalitat de Chóngqìng, i una targeta de presentació de la cultura del te d’aquesta metròpoli.
— 269

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá és un te vermell aromatitzat (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) en què una base de te vermell de Hainan es combina amb fulles de pandan (斑兰, bānlán), una planta tropical de marcat aroma dolç i herbaci, coneguda com la «vainilla d’Orient» (东方香草).
— 270

Dàfú Lóng Jǐng

Dàfú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) és la marca regional de te d’estil Longjing més gran fora de la famosa zona de Xihu, produïda al comtat de Xinchang, província de Zhejiang. El nom uneix dues imatges: «Dàfó» (大佛, «Gran Buda») — una referència al famós temple budista Dàfó Sì (大佛寺) de Xinchang, i «Lóng Jǐng» (龙井,…
— 271

dàidài huā chá

Tè aromatitzat en què una base de te verd s'impregna de l'aroma de les flors blanques del taronger amarg daidai.
— 272

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ Dà Fāng és la qualitat superior del llegendari te Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), reconegut com a «precursor de tots els tes verds plans de la Xina» (扁形茶鼻祖). Creat pel monjo budista Dà Fāng durant la dinastia Ming a les serralades de Lǎozhúlǐng, aquest te va anticipar l’aparició del famós Lóng Jǐng i es va mantenir com…
— 273

Éméi Zhúyèqīng

Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) és un famós te verd de Sichuan, cultivat als vessants de la muntanya sagrada Éméi Shān (峨眉山), una de les quatre grans muntanyes budistes de la Xina i Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.
— 274

Gong Ting Pu'er

Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Pu'er de Palau» — és el **grau superior** del Shu Pu'er a granel (熟普洱散茶) en el sistema de classificació dels tes postfermentats de Yunnan. Segons l'estàndard de l'Aliança del Te de Menghai **T/MHC 003-2020** «Menghai Cha Pu'ercha», el shu pu'er a granel es divideix en **13…
— 275

Guanxi Xue Ya

Guanxi Xue Ya és un te verd d’autor modern de la zona muntanyosa de Baise, a la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi, creat a la cruïlla de dues tradicions: la fulla tendra del cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradicionalment destinada a l’elaboració de tes blancs, es processa amb tecnologia de te verd amb fixació a…
— 276

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) és un te verd en espiral d’alta muntanya del comtat de Guìdìng, província de Guìzhōu, la categoria superior del cèlebre «Guìdìng Yúnwù Gōngchá» (贵定云雾贡茶, «Te tributari nuvolós de Guìdìng»).
— 277

Hǎimǎ gōng chá

La tecnologia de Hǎimǎ gōng chá es diferencia dels tes grocs de l'est de la Xina per l'èmfasi en un triple cargolat i una prolongada «maceració humida en piles» (wò duī, 渥堆), en lloc del «mènghuáng en paper d'embolicar» com en el Mengding Huang Ya. El cicle complet supera les 30 hores de treball manual.
— 278

Hèshān Hóngchá

«Encara no hi havia el comtat de Hèshān i ja hi havia el te de Hèshān» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — aquest refrany reflecteix la profunditat de les tradicions teineres de Hèshān, que es remunten a l’època Song (宋, 960–1279).
— 279

Hóngbǎoshí chá

Hóngbǎoshí chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), literalment «te Robí Vermell», és un te negre de Guizhou de forma granular del comtat de Fenggang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), ciutat de Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), província de Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 280

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá és la denominació col·lectiva dels tes negres del comtat de Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) de la província de Guangdong, el representant més conegut dels quals és el **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — un te negre del poble de Qiàshuǐ (洽水镇) que va rebre l’estatus de producte amb indicació…
— 281

Te vermell de Jietan

El Te vermell de Jietan (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) és un te vermell de la família dels cèlebres tes de Jietan (碣滩茶) produïts al comtat de Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), a la província de Hunan. Jietan és, sobretot, un llegendari te verd que es tributava a la cort imperial des de l’època Tang.
— 282

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá és un representant llegendari de la família dels pu-erh, amb una forma única que recorda una carbassa (南瓜, nánguā), i l'estatus de l'artefacte històric més valuós del món del te xinès.
— 283

Jinsha Gong Cha

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) és un te verd xinès amb més de dos mil·lennis d’història, cultivat a les plantacions d’alta muntanya del comtat de Jinsha, província de Guizhou. És un dels «tes d’impost» (贡茶, gòngchá) més antics de la Xina, relacionat amb l’època del regnat de l’emperador Wudi de la dinastia…
— 284

Jīntán què shé

Jīntán què shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) — un famós té verd de la zona de Jintan, ciutat de Changzhou, província de Jiangsu, el nom del qual «Llengua de pardal de Jintan» descriu amb exactitud la forma: fulles de te miniatures planes, esveltes i punxegudes, que recorden llengüetes d’ocell.
— 285

Jiǔqū hóng méi

El Jiǔqū hóng méi (九曲红梅, Jiǔqū hóng méi) — únic te vermell entre els vint-i-vuit tes famosos de la província de Zhejiang, mereixedor del poètic sobrenom d’«un punt escarlata enmig d’un mar de verdor» (万绿丛中一点红).
— 286

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong és un dels oolongs d’alta muntanya més prestigiosos de Taiwan, cultivat a la «Muntanya de la Perera» (梨山, Lí Shān) a la serralada central illenca, a altituds d’entre 1600 i 2600 m. Aquest és el «sostre» del te taiwanès: tan sols Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) se situa a més alçada.
— 287

Líjiāng lǜ luó

La tecnologia de producció de Líjiāng lǜ luó és típica dels tes verds de forma espiral (螺形, luóxíng) pertanyents a la classe chǎoqīng (炒青, chǎoqīng, «torrats»). La característica clau és el caragolat manual o mecànic de la fulla en espirals atapeïdes que recorden una closca de cargol, cosa que emparenta aquest te amb…
— 288

Linglong Lücha

Linglong Lücha (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) és un te verd de forma única en “ganxo” originari del comtat de Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) a la província de Hunan, situat al cor de la serralada Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài), la divisòria d’aigües entre Hunan i Jiangxi.
— 289

Lingtóu Qí Lán

Durant el desenvolupament de la teicultura de Ráopíng, a partir de la població de Qí Lán, per selecció, es va aïllar una línia separada — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), també coneguda com Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, «dāncóng de fulla blanca»), que el 1988 va ser aprovada com a varietat provincial i el 2002 com a…
— 290

Te blanc de Lingyun

El Lingyun Bai Cha és un te blanc de la comarca de Lingyun (Guangxi), elaborat a partir de matèria primera local de fulla gran, coneguda com **Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao** (凌云白毛茶/凌云白毫). Aquest arbust està reconegut oficialment com a cultivar de te (als registres xinesos apareix com a «Huacha núm.
— 291

Linzhi Chun Lü

Linzhi Chun Lü (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Verd de primavera de Linzhi») és el te verd orgànic de més altitud del món, cultivat entre 1900 i 2300 metres a la Regió Autònoma del Tibet. Les plantacions es troben a la vall d’Yigong (易贡, Yìgòng), al comtat de Bomi (波密, Bōmì) de la ciutat de Linzhi, un indret on les neus…
— 292

Liù'ān Guāpiàn

Liù'ān Guāpiàn és l'únic te verd del món elaborat exclusivament a partir de fulles senceres, sense gemmes ni pecíols. El seu nom, «llavors de carabassa de Liù'ān», descriu la forma de la fulla, que recorda una llavor després del processament.
— 293

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá és un te vermell originari de la zona muntanyosa de Lóngjǐ (龙脊, «Cresta del Drac»), al comtat de Lóngshèng, a la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi. La matèria primera són fulles d’arbres de te silvestres i semisilvestres amb una edat d’entre 100 i 500 anys, que creixen als vessants de les famoses…
— 294

Lǜchá xiànjǐng

El te verd (绿茶 *lǜchá*) és la classe més extensa del te xinès i, per tant, la que ostenta el rècord de confusió de noms: conté el major nombre de varietats famoses (名茶 *míngchá*), i els noms històrics
— 295

méiguī huā chá

El te de rosa és un nom genèric per a begudes a base de capolls i pètals de rosa: des d'un te autèntic aromatitzat amb rosa fins a una infusió d'herbes feta només amb flors seques.
— 296

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá és un te roig de Fujian d’elit, produït exclusivament a partir de delicats brots no desclosos (tips) de la planta del te, abundantment recoberts de pelussa daurada. El nom «美人» (měirén) — «bella dona» — reflecteix l’elegància i la refinació d’aquest te: des de l’aspecte dels brots daurats fins al perfil…
— 297

Mogān Huáng Yá

La tecnologia de la versió groga de Mogān Huáng Yá es caracteritza per la fórmula «边烘边闷，固质挥香» (mentre s’asseca, es macera, fixant la substància i alliberant l’aroma). La producció comprèn vuit etapes:
— 298

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá és un te premsat tibetà excepcional, nascut en un dels racons més inaccessibles i ecològicament purs del planeta: el comtat de Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn), al sud-est del Tibet. És l’únic representant de la categoria hēi chá produït dins la Regió Autònoma del Tibet, a altituds d’entre 800 i 2200 metres, al…
— 299

Nánchuān Lǜchá

Nánchuān Lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Te verd del districte de Nanchuan» — és un te verd originari del districte de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū), dins la municipalitat de Chongqing (重庆市). Creix als vessants de la muntanya Jinfoshan (金佛山, Jīnfóshān, «Muntanya daurada del Buda», 2.238 m), declarada Patrimoni de la…
— 300

Te vermell de Nanhai

Te vermell de Nanhai (南海红茶, Nánhǎi hóngchá) és una marca històrica de te vermell de Hainan, indissolublement lligada a la Granja Estatal del Mar del Sud (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) i a la fàbrica de te homònima (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng), al comtat de Ding'an de la província de Hainan.
— 301

Núvol Cim de Pánān

Núvol Cim de Pánān (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Pic del Núvol del comtat de Pánān» — un te verd del comtat de Pánān (磐安县), ciutat de Jīnhuá (金华市), província de Zhèjiāng, situat a la serralada de Dàpánshān (大盘山脉), anomenada “群山之祖、诸水之源” (“Avantpassat de les muntanyes, font de totes les aigües”): aquí neixen **quatre grans…
— 302

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá és un llegendari te fosc cilíndric del comtat d’Anhua, embolicat en una coberta de bambú «de cistell» (篾篓, mièlǒu). És un dels tes premsats més impressionants i singulars del món: un cilindre gegant d’uns 1,5 m de llarg i un diàmetre d’uns 0,2 m, amb un pes de mil liangs antics (aproximadament 36,25…
— 303

Rénhuà yín háo

Rénhuà yín háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) és un te verd d'alta muntanya del tipus hōngqīng (烘青绿茶), originari del comtat de Rénhuà (仁化县), a la província de Guangdong, produït als peus de la muntanya Dānxiáshān (丹霞山) — patrimoni de la humanitat per la UNESCO (2010).
— 304

Rénshēn Wūlóng

Rénshēn Wūlóng és un híbrid inusual de les tradicions del te i de les herbes: un te oolong recobert de pols de ginseng i herbes afins, que forma una característica capa «vidriada» a cada grànul.
— 305

Sangzhi Bai Cha

Sangzhi Bai Cha és un te blanc originari del comtat de Sangzhi (Zhangjiajie, província de Hunan). La regió és muntanyosa i boscosa, amb aire humit i boires freqüents. Al mercat xinès, el Sangzhi Bai Cha es promociona activament com a marca local, i el 2019 la denominació «桑植白茶» va obtenir l’estatus d’indicació…
— 306

Sanjiang Lü Cha

Sanjiang Lü Cha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «el primer te de primavera primerenca de la Xina continental» (中国大陆早春第一茶) provinent de l’únic comtat autònom Dong-Miao-Zhuang de Guangxi, situat a la cruïlla de tres províncies: Hunan, Guizhou i Guangxi.
— 307

Songfeng Lü Cha

El Songfeng Lü Cha (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) és un te verd de Hubei batejat personalment pel fundador de la dinastia Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋), el 1368. Va ser just aquí, al peu de la muntanya Songfengshan (松峰山, «Muntanya del Pic del Pi»), a l’antic poble del te de Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), on es va implementar el…
— 308

Sencha taiwanès

El Sencha taiwanès és un rar exemple de síntesi entre la tecnologia japonesa de vaporització i el terroir taiwanès, nascut de l'herència colonial i plasmat a través del cultivar Qīngxīn Dàmǎo (青心大冇), un dels «quatre grans cultivars» de l'illa.
— 309

Tianfu Long Ya

Tianfu Long Ya és la marca provincial insígnia del te de Sichuan, única pel fet de reunir sota un sol nom totes les sis categories de te xinès segons el model «6+X». En aquest article es tracta el te verd Tianfu Long Ya, la base i targeta de presentació de la marca, que encarna la tradició mil·lenària del te de…
— 310

Te verd de Tianshan

El te verd de Tianshan (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) és un te verd històric de la part oriental de la província de Fujian, reconegut com un dels millors exemples de hōngqīng (烘青) —te verd assecat amb aire calent— de Fujian.
— 311

Uló Wǔ Líng

L’Uló Wǔ Líng és ric en:
— 312

Wǔdāng Dào Chá

Wǔdāng Dào Chá (武当道茶, Wǔdāng dào chá) és un dels quatre famosos «tes característics» de la Xina (四大特色名茶), al costat de Xīhú Lóngjǐng, el te de roca de Wǔyíshān i el chánchá monàstic. Es tracta d’una marca regional que aplega les plantacions de te de la ciutat de Shíyàn (十堰, Shíyàn), al nord-oest de Húběi, al peu de…
— 313

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ és un te verd d’autor contemporani de la província de Zhèjiāng, un dels deu tes famosos de la província i el vaixell insígnia de la indústria del te del comtat de Wǔyì (武义), el primer «País del te orgànic» de la Xina.
— 314

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) és un te verd xinès de tipus semitorrat-semiasssecat al carbó (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), especialitat del districte de Yílíng a la ciutat de Yíchāng, província de Hubei.
— 315

Xinyang Bai Cha

Xinyang Bai Cha és un te blanc de Xinyang (província de Henan), una regió històricament famosa pel te verd Xinyang Maojian. El te blanc aquí és una direcció relativament nova, interessant perquè es forma en un **terroir més septentrional i fresc** que els clàssics blancs de Fujian.
— 316

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá és un te vermell produït per la Granja de Te de Yigong (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), l’explotació teinera més antiga i més gran del Tibet. Situada a la riba del pintoresc llac d’alta muntanya Yigong, al comtat de Bomi, a una altitud de més de 2 000 m, la granja és una de les plantacions de te orgàniques a…
— 317

Yíhóng gōng fū

Yíhóng gōng fū (宜红工夫, Yíhóng gōng fū) és un dels tres grans tes roigs gōngfū de la Xina, al costat del Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) i el Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Aquest te roig històric va néixer al segle XIX a les muntanyes de l’oest de Hubei i durant un segle i mig ha encarnat la tradició artesanal del te…
— 318

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá és un famós te negre de la província de Guangdong, que va guanyar un reconeixement internacional extraordinàriament ràpid durant la segona meitat del segle XX. Juntament amb el Diānhóng de Yunnan i el Qímén hóngchá d'Anhui, Yīngdé hóngchá forma part de les tres varietats de te negre xinès més conegudes.
— 319

Yíxīng Hóngchá

Yíxīng Hóngchá és un te vermell de la ciutat d'Yíxing, província de Jiangsu, la destinació del qual està indestriablement lligada a una altra gran tradició local: les teteres d'Yíxing de fang porpra (zisha).
— 320

Zhàoān Bā Xiān

La primavera de 1965, el tècnic avaluador de te de l’estació de compres del comtat, Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), mentre explorava antics jardins de te al municipi de Xiuzhuang (秀篆镇), a la frontera amb Guangdong, descobrí una plàntula variable entre arbustos autòctons.
— 321

Zhaoping Lü Cha

Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) és un te verd xinès de tipus de processament combinat (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produït al comtat de Zhaoping, a la regió autònoma Zhuang de Guangxi. El te verd de Zhaoping és famós pel principi de «les tres verds i les quatre belleses» (三绿四美, sānlǜ sìměi): fulla de color…
— 322

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá — els tes blancs del comtat de Zhènghé, al nord de Fujian. En comparació amb les zones costaneres productores de te blanc, aquí es percep més sovint un «caràcter de muntanya»: la infusió és més densa, l’aroma pot ser més intensa i floral, i les partides envellides ofereixen profundes notes de mel i…
— 323

Tè blanc de Zhèróng

El tè blanc de Zhèróng (柘荣白茶, Zhèróng báichá) és un tè blanc procedent del comtat de Zhèróng, a Ningde (Fujian). La regió és coneguda com una zona de **tè blanc d’alta muntanya**: la frescor de les altituds i les boires fan que la infusió sigui més aromàtica i tingui una sensació «refrescant», mentre que les partides…
— 324

Zijuan Hong Cha

El 1985, un investigador de l’Institut d’Investigació del Te de Yunnan va descobrir al jardí experimental (més de 200 mu, més de 60.000 plantes de la varietat de fulla gran de Yunnan) una planta anòmala: els brots, les fulles joves i les tiges eren completament de color porpra.
— 325

Ziyang Hongcha

El Ziyang Hongcha és un te negre xinès del comtat de Ziyang (紫阳县), al sud de la província de Shaanxi, la regió històrica de te més septentrional de la Xina. La característica principal que distingeix el Ziyang de tots els altres tes negres xinesos és el seu enriquiment natural en seleni: el comtat es troba en un dels…
— 326

Alishan Hong Cha

L’Alishan Hong Cha és un te vermell d’alta muntanya taiwanès, nascut en uns cims mundialment famosos pels seus oolongs. Aquest te, «novençà» en una regió tradicionalment lligada als semi-fermentats, ha conquerit en poc temps l’apreci dels coneixedors gràcies a la singular combinació de fermentació completa i el terrer…
— 327

Agulla de pi d’Anhua

Agulla de pi d’Anhua (安化松针, Ānhuà sōng zhēn, «Agulla de pi d’Anhua») és un cèlebre te verd de Hunan, que forma part de les «Tres agulles famoses de la Xina» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) juntament amb el Nanjing Yǔ Huā Chá i l’Enshi Yù Lù.
— 328

Bā shān què shé

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) és un famós te verd pla provinent de les profunditats de les muntanyes de Bashan (大巴山), al nord-est de Sichuan, un dels «deu tes famosos de la província de Sichuan» (四川十大名茶).
— 329

běigǎng máojiān

Bei Gang Mao Jian (*běigǎng máojiān*, 北港毛尖) és un te groc de fulla petita (*huáng xiǎo chá*, 黄小茶) del comtat de Yueyang, a la província de Hunan, que viu a l'ombra del seu famós veí, l'acicular *jūnsh
— 330

Bīngdǎo lǎozhài

Un petit poble del vessant occidental del massís de *Měngkù*, al comtat de *Shuāngjiāng* (Líncāng), ha donat nom a un dels puerh crus més escassos i reconeixibles de Yúnnán: el te que va situar el «fr
— 331

Caihua Mao Jian

Caihua Mao Jian (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) és el te verd insígnia de la província de Hubei, que ocupa invariablement el primer lloc al rànquing dels «Deu Tes Famosos de Hubei» (湖北十大名茶之首). Es produeix al Comtat Autònom de la nacionalitat tujia de Wufeng (五峰土家族自治县), situat al llegendari paral·lel 30 nord, la «franja…
— 332

Cāngshān xuě lǜ

Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) és un te verd de Yunnan de fulla enrotllada, pertanyent al tipus hōngqīng (烘青, hōngqīng — «assecat al foc»). Va ser creat el 1964 a la famosa fàbrica de te de Xiàguān (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) a Dali.
— 333

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng («Oolong dels Cims Maragda») és un dels oolongs d'alta muntanya taiwanesos més prestigiosos, que creix als vessants nord del massís de Lí Shān (梨山, Lí Shān) a altituds de 1800–2200 m.
— 334

Dian Hong Gongfu

Dian Hong Gongfu és el vaixell insígnia de la producció de te negre de Yunnan i un dels tes negres més cèlebres de la Xina. Nascut el 1938 gràcies al «pare del Dianhong», Feng Shaoqiu, a partir de matèria primera de fulla gran de Yunnan i inspirat en la tecnologia de Qimen, va sorprendre el món a l’instant: «Pelussa…
— 335

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī és un te vermell d’elit de Yunnan, les fulletes del qual, primes com fils de seda daurada, representen un dels cims de l’artesania dels productors de Dian Hong. Aquest te és apreciat per la bellesa impecable de la fulla seca, el seu sabor suau a mel i malta, i la seva aroma rica i complexa.
— 336

Diānhóng Jīn Yá

Diānhóng Jīn Yá és un dels representants més refinats dels tes vermells de Yunnan, elaborat exclusivament amb borrons (tips) sense obrir, coberts d’un dens borrissol daurat. Aquest te encarna la faceta més delicada de la línia Diānhóng (滇红), oferint un gust extremadament suau, dolç i melós, sense amargor ni…
— 337

Bellesa Oriental

La Bellesa Oriental (dōngfāng měirén) és un dels wulongs taiwanesos més insòlits i preuats, que deu el seu naixement a l’aliança entre la mestria humana i un minúscul insecte: la cicadèl·lida verda del te.
— 338

Dōuyún Máo Jiān

Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) és un dels grans tes verds xinesos, inclòs a la llista canònica dels «Deu Tes Famosos de la Xina» (中国十大名茶). La característica visual principal d’aquest te és «tres verds travessats per groc» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): la fulla seca és verda amb un reflex daurat, la infusió és…
— 339

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá — te vermell del districte de Fēngkāi (封開縣), prefectura de Zhàoqìng (肇慶市), província de Guǎngdōng (廣東省). La base de la seva línia és el famós «Xìnghuā Báimǎ chá» (杏花白馬茶, «te del Cavall Blanc de Xìnghuā») — un te històric produït als vessants de la muntanya Báimǎ (白馬山, 944 m) al municipi de Xìnghuā…
— 340

Guìlín máo jiān

Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) és un te verd de tipus hōngqīng (烘青绿茶) originari de la capital dels paisatges càrstics, la ciutat de Guilin, a la regió autònoma zhuang de Guangxi. El te va ser creat a començament dels anys 80 per l’Institut d’Investigació del Te de Guangxi‑Guilin (广西桂林茶叶科学研究所) al peu de la…
— 341

Gǔzhàng Hóngchá

Gǔzhàng Hóngchá es produeix amb la tecnologia gongfu hongcha (工夫红茶) amb diverses característiques locals. L’element distintiu és la presència de dues operacions addicionals — l’escalfament al sol i l’escalfament en una paella de ferro colat (铁锅提香) — que intensifiquen l’aroma i donen a la fulla seca una densitat…
— 342

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng és un dels oolongs taiwanesos més singulars, que encarna la tecnologia tradicional de processament del te amb una oxidació mitjana‑intensa i un torrat acurat, característics de la regió de Dòngdǐng.
— 343

Huá gāng wūlóng

* **Tipus:** Ulolong (normalment poc fermentat, més proper als tes verds, grau d'oxidació entre el 10 i el 25%).
— 344

Te blanc de Jianyang

Te blanc de Jianyang (建阳白茶, Jiànyáng báichá) — tes blancs de la zona de Jianyang (Nánpíng, Fújiàn). Per als entusiastes del te blanc, Jianyang és especialment interessant a través de **Zhāngdūn (漳墩)**, una localitat que sovint es considera el bressol del «petit te blanc» (小白茶, xiǎo báichá) i un dels punts històrics de…
— 345

Jīndǐng Hóngchá

Jīndǐng Hóngchá és un te vermell del vessant sud de la muntanya Wǔzhǐ Shān (五指山) a l’illa de Hainan, un dels representants més originals de la producció de te vermell tropical de la Xina. S’elabora a l’explotació tealera «Jīnjiāng» (金江农场茶场) — antiga fàbrica estatal de te de Wǔzhǐshān, la primera empresa tealera…
— 346

Te vermell de Jing'an

El te vermell de Jing'an (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) és un te vermell regional del comtat de Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), a la província de Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Aquest te va sorgir com l'expressió «vermella» de la matèria primera local, cèlebre sobretot gràcies al famós Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá), un…
— 347

Jinggang Cui Lü

Jǐnggāng cuì lǜ és un famós te verd de la província de Jiangxi (江西, Jiāngxī), que creix a la pintoresca zona d’alta muntanya de Jǐnggāngshān (井冈山, Jǐnggāngshān) — una serralada coberta de boira tot l’any i plena de glòria revolucionària.
— 348

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě és un dels tes verds històrics més antics de la Xina, creat durant la dinastia Ming i distingit com a te tributari (gòngchá) a les corts Ming i Qing. Aquest te, la tecnologia del qual es va perdre a finals de l'era Qing i no es va recuperar fins al 1978, forma part de la tríada de grans tes de la…
— 349

Te negre de Laoshan

El te negre de Laoshan és un te negre (hóngchá) produït en un dels punts més septentrionals del cultiu comercial de te a la Xina, als vessants de la sagrada muntanya taoista de Laoshan, vora el mar Groc.
— 350

Lingyun Hong Cha

Lingyun Hong Cha és un te negre de la muntanyenca comarca de Lingyun (凌云), al nord-oest de Guangxi, elaborat amb el cultivar únic Lingyun Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo) — una de les 30 varietats elites de l’arbre del te de la Xina i l’única a l’Àsia capaç de produir te de totes les sis categories.
— 351

Te Aromàtic de Liping

El Te Aromàtic de Liping (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) és un te verd de producció massiva originari del comtat de Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), situat a la Prefectura Autònoma Miao i Dong de Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), província de Guizhou.
— 352

Liùbǎo chóngchá

Entre els productes de la tradició de Liubao, n'hi ha un que ocupa un lloc apart: el *chóng chá* (虫茶), també anomenat *chóng shǐ chá* (虫屎茶), «te d'insectes» o, literalment, «te d'excrements d'insectes
— 353

Liùlóng Hóngchá

A la dècada de 1930 (es menciona 1932) el conreu local del te va rebre un nou impuls: es van establir les primeres plantacions a gran escala. A la dècada de 1960, en el marc de la modernització agrícola nacional, van començar les tasques d'estandardització de la producció.
— 354

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn (“pruna que domina”) és un dels cultivars de Fujian més versàtils i singulars: a partir de la mateixa matèria primera, els mestres creen oolongs (des dels estils lleugers d’Anxi fins als profundament torrats de les roques), tes negres i fins i tot tes blancs.
— 355

Méngdǐng Gānlù

Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) és un dels tes més antics de renom de la Xina, el representant més antic dels tes verds retorçats (揉捻, róuniǎn). Es produeix al Mont Méngdǐng (蒙顶山, Méngdǐng Shān) a la província de Sichuan i és venerat com a «te patriarca» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) i «precursor dels tes famosos»…
— 356

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — *Méngdǐng shíhuā*, «flor de pedra del cim Meng» — és un te verd pla, recte i argentat de la muntanya Mengding a Ya'an (Sichuan), que la tradició situa entre els tes solts de nom més
— 357

mòjiāng yúnzhēn

Un rar te verd de Yunnan d’elaboració acicular, en el qual la varietat de fulla gran *yúnnán dàyèzhǒng* no es processa amb el torrat habitual de la regió, sinó amb vapor — un mètode poc freqüent a la
— 358

Anells de donzella amb gessamí

Anells de donzella amb gessamí (茉莉女儿环, mòlì nǚ'ér huán) és un dels tes de gessamí més rars i estèticament refinats de la Xina, en el qual les fulles de te es modelen manualment formant delicats anells que recorden arracades en miniatura.
— 359

Te dels Núvols del Pic Sud

Te dels Núvols del Pic Sud (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «te dels núvols del Pic Sud» — és un te verd de la muntanya Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m), una de les «Cinc Muntanyes Sagrades de la Xina» (五岳, Wǔ Yuè), anomenada «Pic Sud» (南岳, Nányuè).
— 360

píngshuǐ zhūchá

*Píngshuǐ zhūchá* (平水珠茶), conegut als mercats mundials com a gunpowder, és una icona del te verd xinès d'exportació: fulles densament enrotllades en boles de la localitat de Píngshuǐ (平水), prop de Sha
— 361

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha és un dels tes més singulars i versàtils de la Xina, capaç de patir una fermentació natural que pot durar molts anys, durant la qual el seu gust, aroma i color es transformen contínuament.
— 362

Pu Jiang Que She

Pu Jiang Que She (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) és un cèlebre te verd de Sichuan, un representant de referència de la categoria «què shé» (雀舌, «llengua de pardal»). És el primer i únic te de Chengdu que ha obtingut l’estatus de producte amb indicació geogràfica protegida.
— 363

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — «Pic de Plata de les Portes de Pedra» — és un te verd jove però de reputació consolidada, originari del comtat de Shímén, al nord-oest de la província de Hunan. Creat el 1991 a partir de l’antic te imperial «Niúdǐ» (牛抵茶) sota la direcció del professor Zhū Xiānmín de la Universitat Agrària de Hunan,…
— 364

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá és un te blanc envellit elaborat amb fulles madures i pecíols. És un dels formats més populars de te blanc vell: la infusió és espessa i ambarina, l’aroma tendeix cap a la mel, fruites seques i herbes càlides, i el te s’adapta molt bé tant a l’ebullició com al termos.
— 365

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá és un te blanc de fulla fresca de la categoria «Shòuméi». A diferència de les varietats de gemmes, aquí hi ha més fulla madura i pecíols, per la qual cosa la infusió resulta més densa i «casolana»: aroma herbàcia i melosa, dolçor suau i bona tolerància a l’aigua calenta.
— 366

Shú pǔ'ěr děngjí

El pu-erh madur (熟) s'avalua no tant per la regió, sinó per la tendror de la matèria primera dipositada en l'amuntegament humit.
— 367

Te Verd Agulla de Pi

Te Verd Agulla de Pi (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) és un nom genèric per als tes verds la forma dels quals imita les agulles de pi: fils prims, rectes i densos amb les puntes afilades (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «dens, prim, de secció rodona, recte»).
— 368

Tàipíng Hóu Kuí

Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) és un dels deu grans tes de la Xina, el «rei dels tes verds». Es tracta d’un te verd de fulla gran, de la classe jiānchá (尖茶, jiānchá — «te punxegut»), famós per la seva forma plana inusual, l’aroma d’orquídia i un caràcter especial anomenat «encant de mona» (猴韵, hóu yùn).
— 369

Te negre de Taishan

Te negre de Taishan — és un te negre regional de Taishan, un dels racons més singulars productors de te de Guangdong: la ciutat-comtat de Taishan, cèlebre com a «primera ciutat emigrant de la Xina» (全国第一侨乡).
— 370

Tantang Maojian

Tantang Maojian és l'orgull de la cultura del te de la Regió Autònoma Guangxi-Zhuang i un dels quatre famosos tes de Guangxi, juntament amb Guiping Xishan Cha (桂平西山茶), Lingyun Báiháo (凌云白毫) i Wuzhou Liubao Cha (梧州六堡茶).
— 371

Tǎnyáng Gōngfū

Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) és el més antic i reconegut dels «tres grans tes negres gongfu de Fujian» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), juntament amb Báilín Gōngfū (白琳工夫) i Zhènghé Gōngfū (政和工夫).
— 372

Tianmuhu Bai Cha

A diferència del te blanc, la tecnologia del Tianmuhu Bai Cha inclou la fixació obligatòria de la verdor.
— 373

Te vermell de Tongbai

Te vermell de Tongbai, conegut sota la marca comercial «Tongbai Hong» (桐柏紅), és un te vermell del comtat de Tongbai (桐柏縣), municipi de Nanyang (南陽市), província de Henan (河南省). Tongbai està situat al cor de la serralada homònima (桐柏山), als naixements del gran riu Huai (淮河), i és una de les regions productores de te més…
— 374

wéishān máojiān

Dins la família dels tes grocs (黄茶), el Wéishān Máojiān ocupa un lloc especial: és l'únic representant de la categoria que, al clàssic pansiment *mèn huáng* (闷黄), afegeix un envelliment sobre fum de p
— 375

Te negre de Wenshan

El Wénshān hóngchá és un te negre experimental i de gamma alta provinent de la muntanyosa zona de Wenshan, al nord de Taiwan, elaborat amb el cultivar Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tradicionalment destinat al famós Wénshān Bāozhǒng.
— 376

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān és un te verd històric de l'oest de Hubei, nascut a les muntanyes on, segons paraules de Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), «es trobaven arbres de te que dues persones amb prou feines podien envoltar amb els braços».
— 377

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī és un dels representants més característics de la tradició teiera del comtat de Wùyuán, famós pels seus tes verds des de temps immemorials. El nom «Xiān Zhī» (仙枝, «branca celestial») es remunta a la llista de tes famosos de Huīzhōu, registrada al «Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì» (弘治徽州府志) de finals del segle…
— 378

Xiangyuan Wu Ya

Xiangyuan Wu Ya és un te verd d’alta muntanya del comtat de Zhen’an, a la província de Shaanxi, conegut com «el te d’alta muntanya més septentrional de la Xina». La seva característica distintiva és una profunda aroma de castanya, deguda a la proximitat de les plantacions de te amb boscos de castanyers, i un regust…
— 379

Yǎngtiān xuě lǜ

Yǎngtiān xuě lǜ és un te verd contemporani de la província de Henan, creat a principis dels anys 1980 en la intersecció de les tradicions xinesa i japonesa del te. Es produeix als vessants nord de la muntanya Nainai Dian a la serralada de Dabie, on la primavera de muntanya troba la coberta de neu dels cims, i els…
— 380

Yangxian Xue Ya

Yangxian Xue Ya és l’encarnació moderna d’una de les tradicions teaires més antigues i literàriament cèlebres de la Xina. El nom «Brot de neu de Yangxian» remunta als versos de Su Shi, i les arrels del te es remunten a l’era Tang, quan Lu Yu recomanà personalment el te local a la cort imperial, convertint-se en el…
— 381

Ying Hong Núm. 1

Ying Hong Núm. 1 és una de les primeres varietats seleccionades de la planta del te, desenvolupada específicament per a la producció de te vermell en les condicions subtropicals de la província de Guangdong.
— 382

Yǒngxī huǒ qīng

Yǒngxī huǒ qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) és un te verd perlat únic del comtat de Jīngxiàn, província d'Ānhuī, un dels pocs tes verds xinesos enrotllats en grànuls densos i arrodonits, semblants a perles.
— 383

Yuǎnān huángchá

La tecnologia del Yuǎnān huángchá és l’única a la província de Hubei que inclou un autèntic mēnhuáng. Cinc operacions, execució totalment manual. Característiques principals: amuntegament humit sota un drap humit i assecat sobre carbó de pi.
— 384

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá és un te vermell que creix literalment dins d’un cràter de meteorit: l’únic cràter d’impacte confirmat de la Xina i un dels només 13 del món on s’han trobat fragments del mateix meteorit.
— 385

zhū lán huā chá

El *zhū lán huā chá* (珠兰花茶) és un dels tes verds aromatitzats més antics de la Xina, en el qual una base de fulla de te verda s'impregna de l'aroma subtil i persistent de les petites flors del clorant
— 386

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān és un te verd històric del comtat de Ziyang, província de Shaanxi, situat al vessant nord de la serralada Daba Shan, a la conca alta del riu Han Jiang. El tret distintiu principal d’aquest te és l’enriquiment natural en seleni: Ziyang és una de les dues grans àrees naturals riques en seleni de la Xina…
— 387

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya és un dels tes verds més inusuals i rars de la Xina, les fulles del qual mantenen un color groc daurat al llarg de tota la temporada de creixement. Aquest te, sovint anomenat «el panda del te» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), representa un exemple sorprenent d’una mutació natural transformada, gràcies…
— 388

Te verd del Baima Ling

El te verd del Baima Ling (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) és un te verd d’alta muntanya provinent del serral del Baima Ling («Serra del Cavall Blanc»), al cor de l’illa tropical de Hainan, des de les profunditats del massís Wuzhishan (五指山, «Cinc Dits»).
— 389

Dàlǐ Gǎntōng Chá

Gan Tong Cha és un dels tes amb nom més antics de Yunnan, indissolublement lligat al monestir budista Gan Tong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) als vessants de la serralada de Cangshan. Des de l'època Ming, aquest te formà part del trio de tes cèlebres de Yunnan juntament amb el pu-erh i el te Taihua, i l'erudit de la dinastia…
— 390

Diānhóng jīn luó

Diānhóng jīn luó és un dels representants més reconeguts dels tes vermells de Yunnan, que es distingeix per la seva característica forma espiral de les fulles, manllevada de la tecnologia de producció del Bìluóchūn.
— 391

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) és un te verd de la muntanya Dìngjūn (定军山, Dìngjūn Shān), el llegendari camp de batalla de l’era dels Tres Regnes on el general de Shu, Huang Zhong (黄忠), decapità el comandant de Wei, Xiahou Yuan (夏侯渊) l’any 219.
— 392

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong és un llegendari oolong taiwanès amb més d'un segle i mig d'història, considerat el fundador de la tradició oolong taiwanesa. Conegut a l'illa com a «te entre sagrats» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), junt amb el Wénshān Bāozhǒng va formar l'estructura bipolar del món del te taiwanès: «Bāozhǒng al Nord,…
— 393

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) és un te verd especial torrat creat el 1959 per l'Institut Provincial d'Investigació del Te de Hunan com a «regal pel desè aniversari de la Nova Xina» (国庆十周年献礼). És el primer «nou te famós» (新创名茶) desenvolupat a Hunan després de 1949.
— 394

Guizhou Huang Cha

Guizhou Huang Cha és el nom col·lectiu dels tes grocs produïts a les zones muntanyoses de la província de Guizhou (贵州省) al sud-oest de la Xina. El representant principal i més conegut és el **Haima Gong Cha** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), produït al municipi de Haimagong, al comtat de Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 395

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) és un famós te verd del comtat de Gǔzhàng, a la prefectura autònoma de les ètnies tujia i miao de Xiāngxī (província de Húnán), situat al cor de la serralada de Wǔlíng (武陵山脉), sobre el «paral·lel daurat trenta» — la llegendària latitud que produeix els millors tes de la Xina.
— 396

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú és un te verd de la regió de Hànzhōng (汉中) de la província de Shǎnxī (陕西), situada al vessant sud de la serralada Qínlǐng (秦岭). Hànzhōng és reconeguda com una de les regions teàries més netes ecològicament de la Xina: latitud elevada, altitud considerable, núvols i boires freqüents, sòls enriquits amb…
— 397

Húbei qīng zhuān

Húbei qīng zhuān és una llegenda del Wànlǐ Chádào (万里茶道, «Camí del Te de Deu Mil Li»), un te fosc en forma de maó que, durant tres segles, va ser el principal te xinès exportat a Mongòlia i Rússia.
— 398

Hoshan Huang Ya

La tecnologia del Hoshan Huang Ya es diferencia de la d’altres tes grocs pel mètode d’engroguiment: aquí no s’utilitza la suada en embolcall (com al Mengding Huang Ya) ni l’amuntegament *wòduī* (com al Haima Gong Cha), sinó el *tān-fàng huángbiàn* (摊放黄变, “estesa per a l’engroguiment”) — la fulla simplement s’estén en…
— 399

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) és un te verd històric d'assecat per escalfament, originari de les zones muntanyoses del sud-est del comtat de Jīngxiàn, a la província d'Ānhuī. Comparteix origen amb el famós Yǒngxī Huǒqīng i és hereu de l'antiga tradició d'Ānhuī del «jiānchá» (尖茶, jiānchá — «te acabat en…
— 400

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān és un representant de l’escola de Hunan de tes verds del tipus mao jian (毛尖, máo jiān — «puntes vellutades»), que es caracteritza pel tret distintiu dels «tres verds» (三绿, sān lǜ): color verd de la fulla seca, infusió verda i fulla infusa verda.
— 401

Jūnshān Yínzhēn

1. No collir amb pluja (雨天不采).
— 402

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) és un famós te verd de la comarca de Kāihuà, a l'oest de la província de Zhèjiāng, que l'any 2004 va ocupar el primer lloc al rànquing dels «Deu Tes Famosos de Zhèjiāng» (浙江省十大名茶).
— 403

Lanling Mao Jian

Lanling Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), també conegut com a «Lanling Lü Zhi Jian» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «L'Espasa Verda de Lanling»), és un te verd pla originari del comtat de Xiangyin (湘阴县), a la província de Hunan, situat a la riba sud del llac Dongting (洞庭湖), el segon llac d'aigua dolça més gran de la…
— 404

Lingtóu Dān Cōng

El Lingtóu Dān Cōng és un dels dos principals representants dels dān cōng de Guangdong, juntament amb el Fènghuáng Dān Cōng (凤凰单丛). Aquest te és famós per la seva «melodia de mel» única (蜜韵, mì yùn) — una combinació d’aroma floral i dolçor profunda de mel, sense equivalent entre els altres oolongs.
— 405

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá és un te vermell elaborat a partir d’un dels cultivars més versàtils de la Xina: Mei Zhan (梅占), «la prunera que ha pres el primer lloc». Aquesta llegendària varietat d’Anxi és un dels «Sis Tes Famosos d’Anxi» (安溪六大名茶) i s’ha guanyat la fama de «camaleó del món del te»: amb ell s’elaboren excel·lents…
— 406

Muzha Tieguanyin

Muzha Tieguanyin és un te oolong de Taiwan amb una torrefacció profunda al carbó, elaborat a la zona teiera homònima del sud de Taipei. Aquest te combina l’herència genètica del famós cultivar Tieguanyin de Fujian amb la tècnica taiwanesa de múltiples torrefaccions al carbó, gràcies a la qual es forma l’inconfusible…
— 407

Nai Xiang Wulong

Nai Xiang Wulong és un dels tes aromatitzats més reconeixibles del món, que ha guanyat una gran popularitat gràcies al seu característic aroma cremós i de caramel i un sabor suau i embolcallant.
— 408

Nánchuān Hóngchá

El processament industrial del te vermell a la zona va començar relativament fa poc. Als anys 1920, les explotacions locals produïen principalment te verd. Als anys 1980 es van dur a terme una sèrie d'estudis agronòmics de l'arbre gran de Nánchuān (*Camellia nanchuanica*) que van confirmar la seva idoneïtat per a la…
— 409

Nínghóng Gōngfū

El Nínghóng Gōngfū és un dels tes vermells gongfu més antics i il·lustres de la Xina, elaborat al comtat de Xiūshuǐ (修水县), a la província de Jiāngxī. Segons paraules de Wú Juénóng (吴觉农), el «pare de la teologia moderna xinesa»: «El Nínghóng és la branca més primerenca: va precedir el Qímén en noranta anys;
— 410

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) és un te verd de Zhejiang de nova generació, creat el 1981 i ja el 1989 guardonat amb el títol de «Te Famós de la Xina». S'elabora íntegrament a mà segons la tècnica patentada de «llançar i sacsejar» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) amb un assecatge final sobre carbó vegetal.
— 411

Qiānjiāzhài bādá

Al panteó del puer de Yunnan hi ha figures que no es valoren pel volum de te a la tassa, sinó pel simple fet que existeixen: els relictes arbres de te salvatge patriarques.
— 412

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Brots nevats de Qingcheng») és un famós te verd de Sichuan, que creix a la muntanya sagrada taoista Qingcheng Shan (青城山, Qīngchéng Shān), un dels «Bressols del Taoisme» (道教发源地, dàojiào fāyuándì), Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.
— 413

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá és l’orgull de la teicultura vermella taiwanesa, nascut en un dels racons més pintorescos de l’illa: a la vora del Llac del Sol i de la Lluna. Aquest te és el fruit de mig segle de selecció, que ha unit la sang de l’Assam indi i del te de muntanya salvatge taiwanès.
— 414

Sānxiá bìluóchūn

Sānxiá bìluóchūn és un te verd taiwanès creat a partir d'un cultivar endèmic únic, Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), que només creix a la zona de Sanxia. És un te amb 260 anys d'història de cultiu del te a la regió, que ha sobreviscut a les èpoques dels oolongs, dels tes negres per a l'Imperi Britànic, del «Nitto kōcha» japonès…
— 415

Longjing de les Tres Gorges

El Longjing de les Tres Gorges (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) és un te verd de Hubei que combina la tecnologia clàssica del Longjing amb el terrer de les Tres Gorges del Iang-Tsé. Es produeix a la zona de l’embassament de la central hidroelèctrica més gran del món, «Tres Gorges», als vessants que Lu Yu (陆羽) va qualificar…
— 416

Shangrao Bai Mei

Shangrao Bai Mei és un te verd especial de la província de Jiangxi, targeta de presentació del patrimoni teàter del districte de Guangxin de la ciutat de Shangrao. El seu nom poètic — «Cella Blanca de Shangrao» — li ve donat per l’abundant borrissol platejat a la superfície de la fulla, que recorda la cella grisa d’un…
— 417

Shānlínxī Wūlóng

Shānlínxī Wūlóng és un dels wūlóngs d’alta muntanya taiwanesos més reconeguts, cultivat als boscos frescos i nebulosos del comtat de Nantou. Aquest te és famós pel seu característic «aroma fred» (冷香, lěng xiāng) amb notes d’agulles de cryptomeria i orquídia, una textura untuosa de la infusió i un retrogust dolç…
— 418

Sichuan Bian Cha

La tecnologia de producció del Sichuan Bian Cha té les seves particularitats, relacionades amb l'ús de matèria primera madura i la necessitat d'un emmagatzematge i transport perllongats. L'etapa clau és la **postfermentació**, que es produeix després del premsat.
— 419

Songyang Yin Hou

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Mona de plata de Songyang») és un te verd singular del comtat de Songyang, a la província de Zhejiang, considerat una «joia entre els tes» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) per la seva forma inusual: brots densament enrotllats, coberts abundantment de borrissol platejat i corbats com…
— 420

Tiantai Huang Cha

Tiantai Huang Cha és un dels tes més insòlits de la Xina contemporània: les seves fulles són daurades de manera natural, no com a resultat del processament. No es tracta d’un te groc clàssic amb l’etapa de mèn huáng (闷黄), sinó d’un «te groc varietal» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá), és a dir, un te elaborat a partir d’un…
— 421

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo és un te verd de llinatge antic, que creix als vessants de la muntanya Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — «el Pilar Celestial», un dels cims més famosos d’Ānhuī. El te d’aquestes terres fou lloat per Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái) i Shěn Kuò (沈括, Shěn Kuò);
— 422

Wǔjiātái gòngchá

Wǔjiātái gòngchá és un te verd de la «capital del seleni» de la Xina, distingit per la gràcia imperial i portador del record d’aquella tassa que va captivar l’emperador Qianlong el 1784. «Jiazi cuiliu liu yichou, gongcha yi bei xiang man tang» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «El verd maragda de l’any Jiazi es conserva fins a…
— 423

Xiàguān tiě bǐng

Entre les receptes industrials de puerh hi ha referències que es llegeixen com un codi, i la 8653 n’és una de les més expressives: la «clàssica de Xiàguān», segellada en un dens «pastís de ferro» *tiě
— 424

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Te Palmell de l’Immortal») és l’únic te de la història anomenat personalment pel gran poeta Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Creat l’any 760 pel monjo Zhōngfú (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) —nebot de Li Bai per llinatge Li— al monestir budista Yùquánsì (玉泉寺, «Font de Jade») a la…
— 425

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān és un te verd pla d’alta muntanya d’Éméishān, amb la distinció de producte amb indicació geogràfica nacional (国家地理标志产品). La seva targeta de presentació són les fulles planes de color «or de vall» (谷黄), un aroma persistent de castanya i una dolçor de retorn llarga.
— 426

Xìnyáng Máo Jiān

El Xìnyáng Máo Jiān és un dels grans tes verds més septentrionals de la Xina, sorgit molt més al nord del cinturó tradicional del te de les províncies del sud. La seva pàtria són les muntanyes del districte de Xinyang (信阳, Xìnyáng), a la província de Henan (河南, Hénán), on el clima fresc de transició, les boires…
— 427

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng (雁荡毛峰, Yàndàng máo fēng) és un històric te verd xinès amb més de 1600 anys de tradició, produït als vessants de la cèlebre muntanya Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) a la província de Zhejiang.
— 428

Yángyán gōu qīng

Yángyán gōu qīng és el te verd insígnia de la ciutat de Línhǎi, a la província de Zhèjiāng, un dels representants més destacats de la cultura del te de la regió de Tāizhōu. Va ser creat el 1984 a la muntanya Yángyán i rep el nom per dos trets clau: el lloc d’origen i la forma característica de fulla corbada (勾曲,…
— 429

Yongchuan Xiù Yá

Yongchuan Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Brot elegant de Yongchuan») és el te verd insígnia de la municipalitat de Chongqing (重庆, Chóngqìng), creat el 1959 i batejat el 1964 pel gran teòleg, professor **Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — pare de la ciència del te moderna xinesa i autor de la classificació…
— 430

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī és un diānhóng de classe gōngfū, representant d’una línia moderna de tes negres de Yunnan del segment superior. El nom, literalment «branques daurades sota la llum de la lluna», uneix una imatge poètica amb l’abundància de puntes daurades, la targeta de presentació d’aquest te.
— 431

Yuèyáng Huáng Yá

Yuèyáng Huáng Yá s’elabora amb una tecnologia única de «doble mènhuáng amb assecat dirigit» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), innovació dels mestres tealers de Yuèyáng i considerada com el primer sistema de fermentació controlada en dues etapes per a te groc de la Xina.
— 432

Te groc de Yueyang

El te groc de Yueyang no és només una beguda, sinó tot un món estès a les ribes del gran llac Dongting (洞庭湖, Dòngtíng Hú) a la província de Hunan. La seva història es remunta a la dinastia Tang, el seu vaixell insígnia, el llegendari Jūnshān Yínzhēn, va ser la joia de la corona de la cort imperial, i la seva…
— 433

Zhaoping Hong Cha

Zhaoping Hong Cha és un te negre gongfu del comtat de Zhaoping, a la regió autònoma Zhuang de Guangxi, elaborat a partir del cultivar de te verd Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) mitjançant la tecnologia de te negre.
— 434

Zhòngqìng Tuóchá

El Zhòngqìng Tuóchá és un llegendari te premsat en forma de «niu» (沱, tuó), la producció del qual va començar el 1953 a la Fàbrica de Te de Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng), la major empresa tealera de la Nova Xina.
— 435

Zǐyá zǐjuān

Sota el terme «pu-erh porpra» s'agrupen dos fenòmens diferents de Yunnan: 紫娟 (*zǐjuān*), una varietat conreada amb alt contingut d'antocians, i 紫芽 (*zǐyá*), un fenotip porpra de brots que apareix en a
— 436

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá és un te verd de Guizhou, creat el 1974 per l’Institut d’Investigació del Te de Guizhou en commemoració del quarantè aniversari de la Conferència de Zūnyì (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935), un esdeveniment decisiu en la història del Partit Comunista Xinès.
— 437

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha és un «pió blanc» envellit. Amb els anys, perd part de l’agudesa herbàcia i floral primaveral i es torna més acollidor: hi apareixen mel, fruita dessecada i herbes càlides, i la infusió adquireix tons ambre. Per a molts coneixedors, és un dels formats més harmònics de te blanc antic.
— 438

Bái Mǔdān Xīn Chá

El Bái Mǔdān Xīn Chá (白牡丹新茶, bái mǔdān xīn chá) — «peònia blanca fresca»: un te blanc de la temporada actual, elaborat amb brots i fulles superiors. Es troba en el «terme mitjà» entre el delicadíssim Yín Zhēn i el més dens Shòu Méi: l’aroma és floral i clar, i el gust ja és notablement voluminós i gastronòmic.
— 439

Bǎiliǎng chá shíliǎng chá

Bǎi Liǎng i Shí Liǎng són els graons menors i «domèstics» de la mateixa tecnologia que va engendrar el «rei dels tes».
— 440

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

El te fosc (黑茶, *hēichá*) és l'única gran categoria del te xinès la història de la qual no va ser definida pels salons del gust, sinó per la logística i la geopolítica: cap on anava el «maó» premsat i
— 441

Chuanhong Gong Fu

Chuanhong Gong Fu és un dels tres grans tes vermells gongfu altament aromàtics de la Xina, al costat de Qihong (祁红) i Dianhong (滇红). És la targeta de visita de la cultura del te de la província de Sichuan, un te amb un aroma característic de caramel de taronja (橘糖香, jútiáng xiāng), que s'ha convertit en el seu…
— 442

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng

El Dà Yǔ Lǐng Wūlóng és l’oolong d’alçada més alta del món i el cim indiscutible de l’art del te taiwanès. Les plantacions es troben a una altitud d’entre 2.200 i 2.600 metres sobre el nivell del mar, en una zona on els núvols i les boires envolten els vessants de la muntanya més de 200 dies l’any.
— 443

Diānhóng Jīn Zhēn

Diānhóng Jīn Zhēn és un te vermell de Yunnan d'alta qualitat, caracteritzat per la seva forma acicular: fines, rectes, densament enrotllades «agulles d'or», cobertes d'una fina vellositat daurada.
— 444

Dian Hong Song Zhen

Dian Hong Song Zhen (滇红松针, Diānhóng sōngzhēn) és un representant elegant de la línia de tes vermells de Yunnan, que rep el seu nom per les fulles llargues i rectes que recorden les agulles dels pins.
— 445

Diānhóng yě shēng

Entre els innombrables tes vermells de la província de Yunnan — bressol de la teicultura mundial — el Diānhóng yě shēng ocupa un lloc absolutament especial. No es tracta simplement d’“un Dianhong més”: és un te les fulles del qual es cullen d’arbres de te silvestres que viuen als boscos de muntanya sense cap…
— 446

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) és un te verd d'alta muntanya del comtat de Shímén (石门县), província de Húnán, un dels «deu tes famosos de Húnán» (湖南十大名茶, 2005). El te va ser creat el 1986 a la granja estatal de te «Dōngshānfēng» (东山峰茶厂), a una altitud de 1200–1498,5 m, en una zona on la boira persisteix…
— 447

Te Verd de Fanjingshan

El Te Verd de Fanjingshan (梵净山绿茶, Fànjìngshān lǜchá) és un te verd nascut als vessants de la muntanya Fanjingshan (梵净山), la cimera principal de la serralada de Wuling (武陵山脉) a la província de Guizhou.
— 448

gān cāng — shī cāng

El pu-erh és potser l'única categoria de te xinès on l'edat es considera una virtut, no un defecte.
— 449

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo és el te verd insígnia de la província de Shaanxi, que reuneix sota una única marca paraigua diverses denominacions històriques: Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫), Dìng Jūn Míng Méi (定军茗眉) i Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌).
— 450

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi és un te verd de Hubei del tipus combinat «hōng chǎo» (烘炒, hōng chǎo — assecat i torrat), produït al comtat de Hong'an, al peu sud de la serralada de Dabie. El te és un producte amb indicació geogràfica d’àmbit nacional (des de 2011) i porta un nom envoltat de fama literària: «Lǎojūnméi» és un dels…
— 451

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān és un llegendari te fosc del districte de Jingyang, província de Shaanxi, anomenat «l’or negre de la Ruta de la Seda». La seva targeta de presentació és l’abundant «flor daurada» (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), el microclima únic de Jingyang i una història de més de 600 anys, indissolublement lligada…
— 452

Jīnhuā liùbǎo chá

Jinhuā Liùbǎo és una versió especial «d'autor» del clàssic te fosc *Liùbǎo* (六堡) de Guangxi, en la qual durant l'envelliment es desenvolupa intencionadament *jīnhuā* (金花) — «flors daurades», colònies
— 453

Kāiyáng Fù Xī Chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Te de Kaiyang ric en seleni» — és un te verd del comtat de Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), ciutat de Guiyang (贵阳市), província de Guizhou (贵州省), que creix en sòls amb un contingut de seleni rècord a la Xina: **3,24 mg/kg** — de 8 a 10 vegades per sobre de la mitjana xinesa.
— 454

Maoshan Qing Feng

Maoshan Qing Feng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Fulla verda de la muntanya Maoshan» — és un te verd pla torrat del districte de Jintan (金坛区, Jīntán Qū), ciutat de Changzhou (常州市, Chángzhōu Shì), província de Jiangsu.
— 455

Mengding Huang Ya

La tecnologia del Mengding Huang Ya és una de les més complexes entre els tes grocs. El seu emblema és el mètode «sān chǎo sān mèn» (三炒三闷, «tres torrats, tres maceracions»), que garanteix una formació gradual i per capes del caràcter «groc». El cicle complet comprèn vuit etapes:
— 456

Meng Ding Mao Feng

El Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) és un te verd nascut als vessants de la llegendària muntanya Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) a la província de Sichuan, un lloc on, segons la tradició, fa més de dos mil anys es van plantar els primers arbustos de te cultivat de la història.
— 457

Te de Nanjing Yuhua

El te de Nanjing Yuhua és un dels Deu Grans Tes de la Xina i, alhora, un dels més joves: la seva història no arriba als setanta anys. Creat el 1959 com a homenatge als revolucionaris executats al turó de la Pluja de Flors (Yǔhuātái), aquest te va encarnar la filosofia de la tenacitat i la memòria perenne, tot plasmada…
— 458

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «llengua de pardal [del comtat] Níngqiáng» — és un te verd del comtat Níngqiáng (宁强县, Níngqiáng Xiàn), de la ciutat de Hànzhōng (汉中市), província de Shǎnxī, situat a les **fonts del riu Hànjiāng** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — l’afluent més gran del Iang-Tsé, que va donar nom…
— 459

Qīngliángshān Chá

Qīngliángshān Chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — te verd xinès de la categoria hōngqīng (烘青, assecat per aire calent), produït a la serralada de Qīngliángshān, al districte de Méijiāng de la ciutat de Méizhōu, província de Guǎngdōng.
— 460

Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá és un te rar i preuat, produït a partir d'un recurs local únic de te silvestre de fulla gran, amb una pubescència molt marcada. És alhora el nom de la matèria primera (la població botànica) i del producte acabat.
— 461

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái és un dels pocs representants supervivents dels tes verds xinesos de fulla retorçada en forma arrodonida. Originari de la província de Zhejiang, va obtenir renom ja durant la dinastia Qing com a tribut a la cort, i es caracteritza per una forma «aparentment rodona però no del tot» i una tècnica única…
— 462

Te de Primavera de Shuicheng

El Te de Primavera de Shuicheng (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «te de primavera de Shuicheng») és un te verd d'alta muntanya de Guizhou que ostenta el títol de **«Primera collita de primavera de Guizhou» (贵州早春茶第一采)**: la seua collita comença 10–15 dies abans que la dels principals productors de Guizhou i 10–25 dies abans…
— 463

Tàishān Nǚ'ér Chá

El Tàishān Nǚ'ér Chá és un dels pocs tes verds de l’extrem nord del cinturó teaire de la Xina, cultivat als peus de la muntanya sagrada Tàishān. El nom, que literalment significa «te de la filla del Tàishān», arrela en la tradició literària de l’època Ming, tot i que el te modern, elaborat amb fulles de camèlia…
— 464

Wǔzhǐshān hóngchá

Wǔzhǐshān hóngchá és l’únic te vermell tropical d’alta muntanya de la Xina, produït a l’illa de Hainan a partir del cultiu endèmic de fulla gran Hainan Daye Zhong. La seva targeta de visita distintiva és «hǔpò tāng, nǎi mì xiāng» (琥珀汤、奶蜜香, «infusió ambre, aroma lletós i melós»), una fórmula convertida en l’eslògan…
— 465

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) és un te verd històric del comtat de Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), situat a l'entrada de les grans Tres Gorges del Iang-Tsé (长江三峡, Cháng Jiāng Sānxiá), als peus de la llegendària fortalesa de l'Emperador Blanc, Baidicheng (白帝城, Báidìchéng).
— 466

Xīngníng Dān Cóng

La tecnologia del Xīngníng Dān Cóng hereta els principis bàsics del dancong de Chaozhou, però presenta una especificitat local que els mestres defineixen com «sacsejat lleuger, fixació intensa» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): el temps de sacsejat és més curt que en els dancongs clàssics de Fenghuang, la qual cosa…
— 467

Yīng Hóng nº 9

Yīng Hóng nº 9 — un te vermell emblemàtic de la província de Guangdong, que constitueix un cas rar en la indústria mundial del te, ja que el nom del cultivar de selecció ha esdevingut alhora la denominació del producte acabat i una marca regional pública.
— 468

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) és un te verd del comtat de Yīngshān (英山县, Yīngshān Xiàn), àrea urbana de Huánggāng (黄冈市, Huánggāng Shì), província de Húběi (湖北省), situat als contraforts meridionals de la serralada de Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān), la major divisòria d’aigües entre les conques del Iang-Tsé i…
— 469

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng és un representant inusual del món dels oolongs, situat a la cruïlla entre l’artesania tradicional del te de Fujian i la cultura del màrqueting japonès. Es tracta d’un oolong reprocessat (再加工, zài jiāgōng) que ha estat sotmès a una intensa doble torrada al carbó, la qual atorga a la fulla un color…
— 470

Agulles de Pi de Zhejiang

Les «Agulles de Pi» (Sōngzhēn) de Zhejiang són un te verd originari del comtat de Chun’an (淳安), a la província de Zhejiang, situat a la riba del famós Llac de les Mil Illes (千岛湖, Qiāndǎo Hú). La característica principal d’aquest te és la combinació d’un cultivar híbrid basat en *Camellia sinensis* var.
— 471

zhēngqīng jiānchá

El zhengqing jiancha 蒸青煎茶 és un te verd xinès de fixació al vapor, elaborat a l'estil del *sencha* japonès i destinat principalment a l'exportació OEM (per contracte) al Japó.
— 472

Te de la Rosada de Perla d'Alishan

La producció del Te de la Rosada de Perla d'Alishan combina la tecnologia clàssica dels oolongs hemisfèrics taiwanesos amb una fermentació lleugera i el torrat tradicional al carbó. El principi clau és la «mà lleugera» (輕手法, qīng shǒufǎ): un marciment suau, unes sacsejades delicades i un enrotllament curos, que…
— 473

Te verd d'Anshun de la Cascada

El Te verd d'Anshun de la Cascada (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) és una marca pública regional de te verd de la ciutat d'Anshun, província de Guizhou, un dels «cinc tes famosos de Guizhou» (贵州五大名茶).
— 474

Datian Mei Ren Cha

Datian Mei Ren Cha (te de la bellesa de Datian, 大田美人茶, Dàtián měi rén chá) és la versió continental xinesa del famós te taiwanès de la «bellesa oriental», cultivat a les zones d’alta muntanya del comtat de Datian, província de Fujian.
— 475

Te verd de vells arbres de Dehong

El te verd de vells arbres de Dehong és un representant rar i no trivial del món dels tes verds, nascut als confins occidentals de Yunnan, als peus de la serralada Gaoligong. La seva singularitat resideix en una combinació paradoxal: la matèria primera de fulla gran procedent d’arbres centenaris, que en la immensa…
— 476

Diānhóng dà jīn yá

Diānhóng dà jīn yá és un te roig de Yunnan d’alta gamma, la targeta de presentació del qual són les seves gemmes excepcionalment grans, carnoses i daurades, que el distingeixen d’altres representants de la línia Diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 477

El Biluochun de Dongting

L’elaboració del Biluochun de Dongting és un procés enterament manual, reconegut com a patrimoni cultural immaterial de la RP Xina. La tècnica es distingeix perquè torrat, cargolat, modelat i assecatge es duen a terme en una sola caldera (锅, guō), pràcticament sense interrupció.
— 478

Fènghuáng shuǐxiān

El Feng Huang Shui Xian (*fènghuáng shuǐxiān*, 鳳凰水仙) és la població bàsica de te de la muntanya Fenghuang (鳳凰山) a Guangdong, la base a partir de la qual, mitjançant la selecció dels millors arbustos,
— 479

Fushoushan Oolong

El Fushoushan Oolong és ric en:
— 480

Maofeng de Huangshan

El Maofeng de Huangshan és un dels Deu Grans Tes de la Xina (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), la targeta de presentació de la província d'Anhui i l'estàndard de la categoria «hōngqīng» (烘青, hōngqīng): tes verds assecats mitjançant l'escalfament.
— 481

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) és un te verd xinès d'alta muntanya de la província de Guizhou, produït al massís de Jiǔcéngshān, al districte especial de Liùzhī (六枝特区), dins la ciutat de Liùpánshuǐ (六盘水).
— 482

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Gran borrissol blanc [de la muntanya] Laoshan» — és el grau superior del te verd Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), que es distingeix del bàsic «Láoshān Lǜchá» per la màxima concentració de borrissol blanc (白毫, báiháo) a la superfície de la fulla.
— 483

Te blanc vellut de Lechang

Te blanc vellut de Lechang (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «te blanc vellut de Lechang») és un antic te verd de Guangdong amb un llinatge singular: el «savi del te» Lu Yu (陆羽) va visitar personalment Lechang per estudiar-ne el te local i va deixar la inscripció «枢室» (shūshì, «Cambra axial») a la roca de la cova de…
— 484

Sanqingshan Bai Cha

El Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) és un rar te verd de Jiangxi, elaborat a partir d’un cultivar mutant de fulles blanques, cultivat als peus de la muntanya sagrada daoista de Sanqingshan (三清山), declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO.
— 485

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng és un te verd d’alta qualitat del comtat de Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) de la ciutat-prefectura de Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) a la província de Shaanxi. Es tracta d’un producte amb indicació geogràfica (地理标志产品) que va obtenir la protecció l’any 2007.
— 486

Sy Ji Chun "Perla Vermella"

Sy Ji Chun "Perla Vermella" és un oolong taiwanès fortament oxidat, elaborat amb fulles del famós cultivar Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), o «Primavera de Quatre Estacions». Aquest te ocupa una posició intermèdia única entre l'oolong clàssic i el te negre (vermell segons la classificació xinesa): el grau d'oxidació arriba…
— 487

Tongcheng Xiao Hua

Tongcheng Xiao Hua és un te verd històric de la província d'Anhui, que pertany a la família «lánhuā chá» (兰花茶, 'te amb aroma d'orquídia'). La seva singularitat no rau en l'aromatització, sinó en l'aroma natural d'orquídia nascut de les orquídies silvestres que creixen juntament amb els arbusts de te als vessants de…
— 488

Wǎnxī huáng dà chá

El representant més «popular» del te groc: matèria primera de fulla gran, estovat a alta temperatura i torrat final *lā lǎo huǒ* (拉老火) que donen una infusió densa amb el reconeixible 锅巴香 — aroma de cr
— 489

Xiāofǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) és un shu pu-erh en format *tuo* de fàbrica de Xiaguan (下关), creat per a l'exportació a França.
— 490

Te verd de vainilla

El te verd de vainilla (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) és l’únic te verd del món aromatitzat amb vainilla natural (*Vanilla planifolia*), el «rei dels aromes alimentaris del món» (世界天然食品香料之王). Aquest producte va néixer a l’illa de Hainan (海南) —l’única regió tropical de la Xina on la vainilla pot créixer— com a projecte…
— 491

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) és un raríssim te verd de Guangdong, cultivat a les fissures de gegantines roques apilades amb la forma d’un «cistell de bambú» (合箩石, hé luó shí).
— 492

Yuexiang Longjing

Yuexiang Longjing és el major productor regional de te Longjing de la Xina en volum de producció, representant aproximadament un terç de tot el Longjing elaborat al país. Es produeix al comtat municipal de Shengzhou (嵊州市), a la província de Zhejiang, bressol de l’òpera xinesa yueju (越剧), fet que es reflecteix en el…
— 493

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng és un oolong de cupatge únic del sud de Fujian que reuneix en una sola tassa el caràcter de diversos cultivars clàssics de la regió minnan. Creat pels mestres de la Fàbrica de Te de Zhangzhou a la dècada de 1950, aquest te s’ha convertit en un símbol de la tradició local del gongfu cha i en la…
— 494

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Grans brots daurats» — és un grau comercial de Shu Pu'er, que es distingeix per una característica visual: brots grans i carnosos, densament coberts de pèl daurat-rogenc (金毫, jīn háo).
— 495

Dān Cóng Sòng Zhǒng

La tecnologia de producció del Dān Cóng Sòng Zhǒng combina mètodes tradicionals d’elaboració de tes oolong amb particularitats pròpies de la regió de Chaozhou.
— 496

Té vermell de Fanjingshan

El Té vermell de Fanjingshan és un te vermell originari de la zona del Patrimoni de la Humanitat de la UNESCO, la muntanya Fanjingshan, a la província de Guizhou. Forma part de la marca paraigua «Fanjingshan Cha» (梵净山茶), que va obtenir l’estatus de producte amb indicació geogràfica el 2016.
— 497

Fenggang Xīn Xī Chá

Fenggang Xīn Xī Chá és un te verd únic de la comarca de Fenggang, província de Guizhou, que es distingeix per l’enriquiment natural en oligoelements zinc i seleni. És l’única regió de la Xina on els sòls contenen simultàniament tots dos elements en concentracions significatives, la qual cosa converteix el te no només…
— 498

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng és un te roig d'alta aroma de la categoria Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), elaborat amb material de fulla gran del Yunnan mitjançant la tècnica de «alta aroma» (高香, gāo xiāng).
— 499

Jiangshan Lü Mu Dan

Jiangshan Lü Mu Dan és un dels tes verds històrics de la província de Zhejiang, que rep el seu nom per la semblança de la fulla que s’obre en aigua amb una flor de peònia i pel seu color verd maragda intens. També és conegut amb el nom antic de Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 500

Te negre Mico Daurat

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), literalment «te negre Mico Daurat», és un nom que agrupa dos tes substancialment diferents: (a) el **de Hunan, d'autor** — un te innovador de l'empresa «Xiangcha Gaokeji» de la muntanya Tianzishan a Zhangjiajie, descrit en aquest article;
— 501

Bola de Plata de Léishān

La Bola de Plata de Léishān (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Bola de Plata de la muntanya Léishān» — és l’únic te verd de la Xina en forma de **bola perfecta** (球形, qiúxíng): cada bola pesa exactament **2,5 grams** (±0,2 g), té un diàmetre de **18–20 mm**, és de color verd grisenc platejat i s’enrotlla **a mà** sense…
— 502

Li Shan Hong Oolong

Li Shan Hong Oolong és un dels oolongs més rars i preuats de Taiwan. Aquest te es produeix als cims de la «Muntanya de la Pera» mitjançant una oxidació profunda sense torrat final, cosa que li confereix una complexitat aromàtica excepcional i una profunditat de mel i fruita poc habitual en la majoria d’oolongs d’alta…
— 503

Píngyáng Huáng Tāng

La tecnologia del Píngyáng Huáng Tāng és la més llarga i amb més etapes de tots els tes grocs. El cicle complet «jiǔ hōng jiǔ mèn» (九烘九闷) dura més de 72 hores. La durada total de la cocció lenta és de 18–22 hores, repartides en tres cicles principals amb un augment progressiu de temperatura i humitat.
— 504

Shénnóngjià hóngchá

Shénnóngjià hóngchá és un te negre d'alta muntanya de l'únic districte administratiu de la Xina que porta el nom de «Comarca Forestal» (林区). Shénnóngjià és un altiplà relicte al nord-oest de Hubei, situat a la mateixa latitud que les zones tealeres més antigues de la Xina, però a una altitud molt més gran.
— 505

Taiwan Qi Yun Núm. 23

El Taiwan Qi Yun Núm. 23 és el més recent te vermell de fulla petita de Taiwan, descendent directe del famós Qimen Hong Cha (祁門紅茶) xinès. La seva aroma natural, sorprenentment semblant a la bergamota, es forma exclusivament gràcies a la genètica del cultivar i el terrer — sense cap mena d'aromatització.
— 506

Táiwān Wǔyí Hóngchá

Táiwān Wǔyí Hóngchá és un rar te vermell produït a partir del cultivar històric de Fujian Wǔyí (武夷, Wǔyí), portat a Taiwan fa més de dos segles per immigrants de Fujian i adaptat des d’aleshores al terrer local.
— 507

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá és un te roig de la província de Zhejiang, elaborat amb un dels cultivars de te més primerencs de la Xina: el Wū Niú Zǎo (乌牛早). Si el te verd «Yǒngjiā Wū Niú Zǎo» (永嘉乌牛早) fa temps que s'ha guanyat la reputació de «primer te de la primavera», la seva versió roja és un fenomen relativament jove que…
— 508

Yongfu Gaoshan Cha

L'any 1996, el productor de te taiwanès Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) del comtat de Nantou (南投, Nántóu) va descobrir que el clima, l'altitud i la latitud del poble de Yongfu eren pràcticament idèntics a les condicions d'Alishan — una de les zones de te més prestigioses de Taiwan.
— 509

Yùlán Xiāng Dāncōng

Tanmateix, la història de l’arbre de te que va originar el clon Yùlánxiāng és més antiga. La planta mare va ser reproduïda per primera vegada per esqueixos el 1961. Posteriorment, el teicultor Wèi Lìmín (魏立民) de la vila de Fènghuáng va descobrir que aquest exemplar destacava per un vigor de creixement excepcional, una…
— 510

Zhangping Shuǐ Xiān

Zhangping Shuǐ Xiān és l’únic te oolong premsat del món, emblema del comtat urbà de Zhangping, a la província de Fujian. Aquest te uneix les tècniques dels oolongs del nord de Fujian (闽北, Mǐnběi) i del sud de Fujian (闽南, Mǐnnán) i es presenta en un característic format de briquetes quadrades embolicades en paper.
— 511

Zhangzhou Liu Xiang

Zhangzhou Liu Xiang és un dels tres productes clàssics de la fàbrica estatal de Zhangzhou, juntament amb Se Zhong (色种, Sèzhǒng) i Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). És un exemple del rar oolong «compost» a la Xina actual: matèria primera de diferents zones de Fujian passa per un procediment únic de refinament (精制,…
— 512

Zhangzhou Yizhichun

Yizhichun és el producte d'un procés de producció en dues etapes. En la primera, a partir de la fulla fresca s'elabora un semielaborat groller (毛茶, máo chá) segons la tecnologia clàssica d'oolong de Minnan.
— 513

Anshun Pu Bu Hong Cha

Anshun Pu Bu Hong Cha és un te vermell de la província de Guizhou, producte d’una regió famosa pel te verd «Pu Bu Mao Feng» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). El nom «Pu Bu» (瀑布, «cascada») remet a la cèlebre cascada de Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), emblema d’Anshun.
— 514

Dan Cong Bai Rui Xiang

Bai Rui Xiang és un dels tipus aromàtics de Feng Huang Dan Cong menys estesos però profundament apreciats pels coneixedors. El seu nom fa referència a la fragància de les flors del gènere *Daphne* (瑞香, ruìxiāng), i el caràcter del te combina un delicat aroma floral amb la profunditat mineral pròpia de les muntanyes…
— 515

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng és un dels deu tipus aromàtics clàssics (十大香型, shí dà xiāngxíng) del dāncóng de Fenghuang, la fulla seca i la infusió del qual desprenen una còpia sorprenentment fidel de l’aroma d’un bosquet d’osmantes florit a la tardor.
— 516

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù (黄山云雾茶, Huángshān yún wù chá) és un clàssic te verd d’alta muntanya amb una història de diversos segles, nascut entre les misterioses boires de les Muntanyes Groguenques. Aquest te es considera l’avantpassat històric del famós Huángshān Máofēng i pertany a l’àmplia categoria dels «tes dels núvols»…
— 517

Huoshan Huangdacha

La tecnologia del Huangdacha és la més «basta» i la més «fogosa» de tots els tes grocs. Els seus tres pilars són la torrefacció en tres olles, l’apilament en munt d’una setmana i l’«acabat de foc vell» a una temperatura extremadament alta.
— 518

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá és un te negre d'alta muntanya originari de la província de Guizhou, nascut als vessants de la Muntanya dels Nou Nivells en condicions úniques de «baixa latitud, gran alçada i poca insolació».
— 519

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (*jú pǔ*), 橘红 (*jú hóng*) i 橘白 (*jú bái*) són una família de tes combinats en què la pell d'un cítric sec serveix alhora de recipient i component aromàtic, i al seu interior es col·loquen fulles de
— 520

Liányúngǎng Yúnwùchá

Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — el «Te de núvols de la ciutat de Lianyungang» — és un dels «tres tes famosos de Jiangsu» (江苏三大名茶), al costat del Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) i el Sūzhōu Bìluóchūn (苏州碧螺春).
— 521

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) és un dels principals oolongs del sud de Fujian, la carta de presentació de la producció de te del comtat de Pínghé a la província de Fujian. Aquest te es distingeix entre els oolongs del sud de Fujian pel seu aroma expressiu i persistent d’orquídia, que ha…
— 522

Taiwan Hong Yu núm. 18

Hong Yu — «Rubí Roig» — és un te negre taiwanès únic, sense parió al món. Creat creuant te de fulla gran birmà amb te salvatge de muntanya taiwanès, aquest cultivar ha donat al món un te negre amb una signatura aromàtica irrepetible: notes naturals de canyella i menta fresca que no es troben en cap altre te del…
— 523

Tiantai Shan Yúnwùchá

Tiantai Shan Yúnwùchá és un dels tes verds més antics de la Xina, amb una història de conreu que supera els 1700 anys. Aquest «te dels núvols i la boira» de les muntanyes Tiantai, a la província de Zhejiang, ocupa un lloc excepcional en la cultura mundial del te: d’aquí van ser traslladades llavors i tècniques cap al…
— 524

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng és un dels oolongs taiwanesos més antics i elegants, i ocupa un nínxol únic entre el te verd i els oolongs clàssics semifermentats. La seva targeta de presentació és l’enrotllament característic en tires (no pas en boletes), un grau d’oxidació mínim i una aroma floral excepcionalment rica, que li ha…
— 525

Té vermell d’orquídia de vainilla

El **Té vermell d’orquídia de vainilla (香草兰红茶, xiāngcǎo lán hóngchá)** és un te vermell aromatitzat, únic, originari de la província de Hainan, que combina una base de te d’alta qualitat amb extracte natural de vainilla (香草兰, *Vanilla planifolia*), el «rei dels aromatitzants alimentaris mundials».
— 526

Xìnyí Hé Luó Hóngchá

Xìnyí Hé Luó Hóngchá és un te negre (completament oxidat) elaborat a partir de la matèria primera del cèlebre Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), històricament conegut com un dels quinze tes de renom de la província de Guangdong.
— 527

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

La tecnologia d'elaboració del Dan Cong Mi Lan Xiang combina mètodes tradicionals de producció de tes oolong amb particularitats de la regió de Chaozhou.
— 528

Dan Cong Ya Shi Xiang

La tecnologia de producció del Dan Cong Ya Shi Xiang combina mètodes tradicionals d'elaboració de tès oolong amb particularitats pròpies de la regió de Chaozhou.
— 529

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — «te vermell de Fujian de brots nevats» — és un te vermell de brots de primera qualitat, elaborat exclusivament amb poncelles de te tancades, densament cobertes d’una fina borra blanc platejada.
— 530

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá és un te verd regional de la serralada de Xiānhú (仙湖), a la província de Guangdong, un producte amb indicació geogràfica nacional. El seu tret distintiu són les «tres verds» (三绿, sān lǜ): la fulla caragolada d’un verd maragda, la infusió transparent d’un verd jade i el fons de la tassa d’un verd…
— 531

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng és un oolong vermell d'alta muntanya taiwanès, nascut de la convergència de dues tradicions: la tecnologia d'oxidació intensa «紅烏龍» (hóng wūlóng), desenvolupada a l'est de Taiwan el 2008, i el terrer excepcional de la serralada de Shānlínxī, una de les tres grans regions de te d'alta muntanya de…
— 532

Shennongjia Chao Qing

Shennongjia Chao Qing (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) és un te verd de la **«Pàtria del te»**: el districte forestal protegit de Shennongjia (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) a la província de Hubei, el lloc on, segons la llegenda, el mític Diví Llaurar Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) va descobrir les propietats medicinals del…
— 533

Xiao Lan Hua de Shucheng

El Xiao Lan Hua de Shucheng és un te verd d'Anhui l'aspecte del qual recorda una flor d'orquídia acabada d'obrir, i el seu aroma porta una autèntica nota d'orquídia. Aquesta sorprenent coincidència entre forma i olor és fruit de més de tres-cents anys de tradició artesanal i del terrer únic dels contraforts orientals…
— 534

Shuǐxiān bái

Te blanc del nord de Fujian on la tecnologia clàssica de marciment s'aplica no pas a varietats de fulla petita, sinó al cultiu de fulla gran *shuǐxiān* 水仙 — el mateix que va fer famosos els wulong de
— 535

Tai Shun San Bei Xiang

Tai Shun San Bei Xiang és un te verd regional del comtat de Tai Shun, al sud de la província de Zhejiang, famós per la seva persistència: fins i tot després de tres infusions l’aroma es manté expressiva i completa. És precisament aquesta propietat la que li ha donat el seu nom poètic.
— 536

Té blanc de Taiwan Qingxin

El Té blanc de Taiwan Qingxin (臺灣青心白茶, Táiwān qīngxīn báichá) és un innovador te blanc taiwanès creat a partir del clàssic cultivar d’oolong Qingxin Ganzi (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradicionalment destinat a la producció d’oolongs i de la Bella Oriental.
— 537

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá és un te negre de la categoria Diānhóng (滇紅), produït amb fulles d’arbres de te vells i antics (古樹, gǔ shù — arbres de més de 100 anys) de la província de Yúnnán. No és una varietat ni una marca concreta, sinó un nom col·lectiu per a tota una classe de tes negres de Yunnan de qualitat superior,…
— 538

Yunnan Jingmai Oolong

Yunnan Jingmai Oolong és un experiment audaç a la cruïlla de dues grans tradicions teieres de la Xina: la tecnologia d’elaboració del oolong, introduïda per mestres taiwanesos, i el *terroir* únic dels antiquíssims jardins de te de la muntanya Jingmai (景迈山) — el primer objecte del Patrimoni Mundial de la UNESCO…
— 539

Zheng Shan Xiao Zhong

Zheng Shan Xiao Zhong és el primer te vermell del món, avantpassat de tots els tes vermells (negres) del planeta. Creat accidentalment a les muntanyes de Tongmu fa més de 400 anys, ha recorregut un camí des d’un error dels mestres rurals fins a convertir-se en un símbol de la Xina a Europa, inspirador de la cultura…
— 540

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng és un dels tipus aromàtics més refinats i reconeixibles dins l’extensa família dels oolongs del Fènghuáng. El seu característic aroma d’orquídia — penetrant, floral, amb una lleugera dolçor i profunditat mineral — ha convertit aquest te en un model de l’altiplà de Guangdong i un participant…
— 541

Tian Jian Hei Cha d'Anhua

Tian Jian és la categoria més alta dins el sistema «San Jian» (三尖, Sān Jiān — «Tres Puntes»), una jerarquia històrica de tes foscos solts del districte d'Anhua, província de Hunan. Es tracta de l'únic representant de l'Anhua Hei Cha elaborat exclusivament amb matèria primera de primera qualitat i destinat a la cort…
— 542

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha és la versió envellida de les «agulles de plata». Amb l’edat, la frescor primaveral «cristal·lina» s’esvaeix, però apareix allò que fa preuat el te blanc vell: una profunditat melosa i de fruita dessecada, una infusió ambarina i una textura suau i arrodonida, sense astringència aspra.
— 543

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá — un te blanc d’agulles de plata «fresc» (de la temporada actual), elaborat amb brots primaverals seleccionats. El seu valor rau en la màxima delicadesa: infusió pàl·lida, aroma subtil floral-melós i una dolçor gairebé sedosa quan s’infon amb cura.
— 544

Fúdǐng vs Zhènghé

El te blanc ( *báichá* , 白茶) es va consolidar com a categoria independent a Fujian, i dues localitats — Fuding ( *Fúdǐng* , 福鼎) i Zhenghe ( *Zhènghé* , 政和) — es disputen encara el títol de bressol.
— 545

Lìchuān gōngfu hóngchá

El Lìchuān Hóng és un te vermell d’alta mestria procedent del comtat muntanyós de Lìchuān, al sud-oest de la província de Hubei. És un dels pilars de la llegendària marca «Yíhóng» (宜红), que s’inclou entre els quatre grans gōngfu hóngchá de la Xina.
— 546

Te verd de la muntanya Gui Shan de Macheng

El te verd de la muntanya Gui Shan de Macheng (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Te verd de la Muntanya de la Tortuga de la ciutat de Macheng» — és un te verd de la muntanya Guifengshan (龟峰山, Guīfēngshān, «Pic de la Tortuga», 1320 m), situada a la serralada de Dabieshan (大别山), dins el terme de la ciutat de Macheng…
— 547

Sanxià Qingxin Hongcha

Sanxià Qingxin Hongcha és un te negre taiwanès amb un marcat aroma natural de mel (蜜香, Mìxiāng), produït al districte de Sanxià a partir de les fulles del singular cultivar local Qīngxīn Gānzǎi.
— 548

Té roig Wuliang de Yunnan

El Té roig Wuliang de Yunnan és un te roig d’alta muntanya procedent de les muntanyes Wuliang (无量山, Wúliàng Shān), un dels massissos de te més antics del món, situat al comtat de Jingdong (景东, Jǐngdōng) de la província de Yunnan.
— 549

Te d'Or de Baòjìng

El Te d'Or de Baòjìng (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «te daurat de Baòjìng») és un llegendari te verd de Hunan, conegut com «el te que es pot beure com una peça de museu» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 550

Bì luó chūn

碧螺春 (*bì luó chūn*) — un dels tes verds més reconeixibles de la Xina: brots cargolats en espiral, coberts d'una borrissol platejat, i una combinació d'aroma floral-afruitat que els mestres locals expr
— 551

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

La tecnologia de producció del Dān Cóng Xìng Rén Xiāng combina mètodes tradicionals d’elaboració de tes oolong amb les particularitats pròpies de la regió de Chaozhou.
— 552

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá és un te vermell d’alta muntanya de la província de Fujian, elaborat a partir del cultivar taiwanès Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Aquest te és un clar exemple d’intercanvi interregional de tecnologies i varietats de te: el famós cultivar taiwanès, tradicionalment utilitzat per a la producció…
— 553

Té de Leigongshan de Guizhou

El Té de Leigongshan de Guizhou (贵州雷公山茶, Guìzhōu léigōngshān chá) és una denominació col·lectiva per als tes verds d'alta muntanya produïts als vessants de la muntanya Leigong i les zones adjacents del comtat de Leishan, a la província de Guizhou.
— 554

Té vermell Maodong de Guizhou

El Té vermell Maodong de Guizhou (贵州猫洞红茶, Guìzhōu māodòng hóngchá) és un te vermell original de la zona de muntanya de Maodong, al comtat de Fenggang, província de Guizhou. Aquest te es distingeix d'altres tes vermells xinesos per un perfil inusualment lleuger, cítric i floral, sense cap notes de malta, cosa que…
— 555

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng és una interpretació contemporània del llegendari te negre de Wuyishan, el Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), conegut a Occident com Lapsang Souchong. La singularitat d’aquest te resideix en la utilització del cultivar Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — «rosa groga»), creat…
— 556

Huang Zhi Xiang Dan Cong

Huang Zhi Xiang Dan Cong és un dels deu principals tipus aromàtics (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) dins la família dels Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), considerat el referent del perfil floral entre els oolongs de Guangdong.
— 557

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá és un te negre taiwanès (segons la classificació xinesa, te vermell) amb un marcat aroma de mel, que deu la seva paleta única de gust i aroma a un petit insecte d’ales verdes.
— 558

Té vermell de mel de Taiwan

El te vermell melós de Taiwan «Mi Xiang» és un dels tes vermells més singulars del món, la cèlebre aroma de mel del qual no sorgeix d’additius ni aromatitzants, sinó d’una interacció natural entre l’arbust de te i un petit cicadèlid verd.
— 559

Taiwan Sìjìchūn Hóngchá

Taiwan Sìjìchūn Hóngchá és un te negre (en la classificació xinesa, te vermell) elaborat a partir de la matèria primera del cèlebre cultivar taiwanès d’oolong Sìjìchūn (四季春), “Primavera de les quatre estacions”.
— 560

Yueyang Huang Cha Zhuan

El maó de te groc de Yueyang és un dels tes més inusuals i paradoxals de la tradició xinesa. Es tracta d'un te groc premsat que conté la «flor daurada» (金花, jīn huā) — colònies del fong beneficiós *Eurotium cristatum*, fins ara associat exclusivament als tes foscos (hei cha).
— 561

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn és un te blanc únic de la categoria «agulles de plata», elaborat exclusivament amb gemmes de l’espècie relicte silvestre *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — un dels representants més antics del gènere del te, considerat un possible avantpassat del te cultivat *Camellia sinensis*.
— 562

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

El Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá és un te negre d’alta muntanya taiwanès, elaborat amb matèria primera del famós cultivar Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), més conegut com a Táichá Shí’èr Hào (台茶12號). Aquest te representa un brillant exemple de l’art modern del te taiwanès, en què els assoliments de la selecció varietal es combinen…
— 563

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (*liù bǎo*, 六堡) és un te fosc envellit (黑茶) de Guangxi, la identitat del qual es compon de dues parts inseparables: els sòls vermell-groguencs d'alta muntanya de la seva vila natal i l'artèria
— 564

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá és un te roig produït als vessants de la muntanya Guifengshan (龟峰山, Guīfēng Shān, «Pic de la Tortuga») al comtat de Máchéng, província de Hubei. Aquesta zona és una de les regions teaires més antigues de la Xina central: la seva tradició es remunta a l’època Tang i està testimoniada pel mateix…
— 565

Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng

Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Pic Pelut Verd de la Muntanya Méngdǐng» — és un te verd assecat fi de la muntanya Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m), a la ciutat de Yǎ'ān (雅安市, Yǎ'ān Shì), província de Sichuan, el llegendari «bressol del cultiu mundial del te», on,…
— 566

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

La família dels «rotlles florals» huajuan (花卷, *huā juǎn*) és una línia de columnes premsades de heicha del comtat d'Anhua, on el pes, inserit en el mateix nom, construeix una escala des del petit Shi
— 567

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá — un te vermell elaborat amb la matèria primera del llegendari cultivar Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), una varietat antiga i genèticament única de les profunditats de la regió muntanyosa de Xiangxi (湘西) a l'oest de la província de Hunan.
— 568

Guangdong Dan Cong Hong Cha

Guangdong Dan Cong Hong Cha és un te vermell únic de la província de Guangdong, elaborat amb matèria primera dels cultivars Dan Cong (单丛, Dāncóng), tradicionalment destinats a la producció dels famosos Fenghuang Dan Cong oolong.
— 569

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

En el món del puer (普洱 *pǔ'ěr*) no hi ha cap característica més important — ni més especulativa — que l'edat i l'origen de l'arbre de te.
— 570

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá és un te negre taiwanès amb indicació geogràfica del municipi de Míngjiān, al comtat de Nantou, un dels representants més destacats de la família dels tes «melosos» de Taiwan.
— 571

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, *yuèyáng*), al nord de la província de Hunan, és el principal centre de producció de te groc (黄茶, *huángchá*) a la Xina: concentra al voltant del 70 % del volum total, i és precisament a
— 572

Taicha 23 Hao Qi Yun Bai Cha

Taicha 23 Hao Qi Yun Bai Cha és un te blanc taiwanès de nova generació, produït a partir del cultivar TTES núm. 23 «Qi Yun» (祁韻, «Melodia de Qimen»), obtingut de llavors del famós te negre xinès Qimen (Keemun).
— 573

Te negre Assam Yuchi de Taiwan

El te negre Assam Yuchi de Taiwan és un te vermell taiwanès produït a la zona del llac Riyuetan (日月潭, Rìyuètán, «Llac del Sol i la Lluna») a partir dels descendents de plantes de te assamès de l’Índia.
— 574

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá és un te roig premium de Yunnan de la categoria Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), elaborat amb fulles d’antics arbres centenaris del poble de Mǎtái, al districte de Líncāng. És un te per a una degustació meditativa i pausada, on cada tassa guarda la memòria dels vells arbres, la força del terroir…
— 575

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá és un te blanc rar, produït a partir de matèria primera silvestre (野生, yěshēng) de fulla gran de Yunnan amb pigmentació porpra natural dels brots. Aquest te es troba a la intersecció de dos fenòmens únics: **l’origen silvestre** (les fulles es cullen d’arbres de te no conreats, de llavor,…
— 576

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá és un te blanc experimental taiwanès, elaborat a partir del famós cultivar TTES nº 18 «Hóngyù» (紅玉, «Jade Vermell»), creat originalment per a la producció de te negre.
— 577

Taiwanès Jasmin Oolong Sijichun

El Taiwanès Jasmin Oolong Sijichun és un te aromatitzat, en el qual la floralitat natural del cultivar «Primavera de les Quatre Estacions» (四季春, Sìjìchūn) es veu amplificada i enriquida per una aromatització múltiple amb poncelles fresques de jasmin (*Jasminum sambac*).
— 578

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

El Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá és un rar te vermell no fumat de les muntanyes Wǔyí (武夷山), que representa una variació original del llegendari Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Si el clàssic «Lapsang Souchong» es va fer famós pel seu potent aroma de fum de pi, el Yán Sōng Xiǎo Zhǒng obre una faceta totalment diferent del te…
— 579

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá és un te negre poc comú, elaborat amb fulles de camèlies silvestres que presenten una pigmentació porpra natural als brots. Aquest color porpra es deu a lʼelevat contingut dʼantocianines, antioxidants naturals molt potents, cosa que fa que aquest te sigui únic tant pel seu perfil bioquímic…
— 580

Yan Xiao Zhong Hong Cha de Taiwan

El Yan Xiao Zhong Hong Cha de Taiwan és la interpretació taiwanesa del famós te vermell fumat Lapsang Souchong, conegut en el comerç internacional com Tarry Lapsang Souchong. Es diferencia de l'original de Fujian per un fumatge intens amb resina de pi, l'ús de fulla gran de varietat assàmica i un caràcter resinós i…
— 581

Yunnan Jingdian 1938 Hong Cha

Yunnan Jingdian 1938 és un llegendari te roig de Yunnan de la categoria Dian Hong (滇红, Diān Hóng), que perpetua en el seu nom l’any de naixement de tota la indústria del te roig de Yunnan. Aquest te, creat en el foc de la Segona Guerra Mundial com a producte d’exportació per salvar l’economia nacional, es va convertir…
— 582

Wulong Qing Xin envellit de 2003

Un rar te wulong taiwanès de col·lecció de la categoria lao cha (老茶, lǎo chá — «te vell»), collit el 2003 a l’horta d’alta muntanya de Wu She (霧社, Wùshè) del comtat de Nantou i sotmès a més de vint anys de maduració controlada amb torrat periòdic sobre carbó vegetal.
— 583

Ulong de l'Alta Muntanya de la Gorja del Drac i el Fènix

Un ulong d'alta muntanya de referència de Taiwan, originari de la Gorja del Drac i el Fènix, el punt més alt i prestigiós de la zona tealera de Shānlínxī (杉林溪, Shānlínxī). Elaborat amb el noble cultivar Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) a altituds de fins a 1800 metres, aquest te encarna el concepte de shān qì (山氣, shān qì),…
— 584

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Falsa primavera» és un te fenomen, un te enigma, un te document.
— 585

Agulles de Plata de Primavera Primerenca de Guangxi

L’Agulla de Plata Primerenca de Guangxi és un te blanc de la categoria Bai Hao Yin Zhen (白毫银针), elaborat a les zones muntanyoses de la Regió Autònoma Zhuang de Guangxi (广西壮族自治区) a partir de la varietat Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), collida al principi de la primavera.
— 586

Tàiwān Yěshēng Shānchá Hóngchá

El te salvatge de Taiwan «Shān Chá» (山茶, «te de muntanya») és un dels tes vermells més rars i inusuals del món, elaborat a partir de fulles de *Camellia formosensis* — una espècie endèmica taiwanesa de planta de te, genèticament diferenciada de les habituals *Camellia sinensis* i *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 587

Te Vermell Silvestre de Jingmai, Yunnan

El Te Vermell Silvestre de Jingmai, Yunnan és un te vermell únic, produït amb fulles d’arbres de te silvestres i semi‑silvestres que creixen als antics boscos de te de la muntanya Jingmaishan (景迈山, Jǐngmàishān), el primer indret del món declarat Patrimoni Mundial de la UNESCO dedicat a la cultura del te.
— 588

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng és una varietat moderna del famós te premsat del districte de Zhāngpíng (漳平, Zhāngpíng), província de Fujian. A diferència del clàssic Zhāngpíng Shuǐxiān, que tradicionalment és un oolong i l'únic te premsat de la categoria oolong del món, aquesta versió és un te vermell completament…
— 589

Té Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng és la màxima expressió del te vermell silvestre del cor protegit de les muntanyes Wǔyí. «Petita varietat autèntica de muntanya silvestre de Tóngmùguān» —així es tradueix literalment el seu nom complet— s'elabora amb matèria primera d'arbustos de te assilvestrats amb edats d'entre…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

589 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

Ancha

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

càichá

gòngxī

Hei Cha

mǎ ròu

màihào

méichá

Qi Lan

Oolong

Xī Guī

Yá bāo

Te blanc

bāngwǎi

Bei Dou

Cha Gao

Dan Cong

Fó Shǒu

Gòngméi

Hēi Jīn

Te vermell

Líncāng

niú ròu

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

zàngchá

Bái Jiān

Ben Shan

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Dian Hong

Te GABA

Gǔláochá

hēizhuān

huā juǎn

te groc

huāzhuān

jīn jiān

Jin Xuan

Máo jiān

Pu'er cha

Shai Hong

Shòu Méi

Sìjìchūn

Bai Mu Dan

Bìluóchūn

Gùzhǔhóng

hòufājiào

Jīn Mǔdān

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lǎo màn é

lǜchá fěn

shài qīng

shēng shú

Shu Pu-erh

Shuǐ Xiān

Wūniú Zǎo

xiāngxíng

Té orgànic

Bǎohóngchá

Dà Shù Chá

Enshi Yulu

Gong Fu Cha

Gu Shu Cha

Hé Hóngchá

Hèfēng Chá

huā chá pī